Blueberries and Olives Idea guardada 3 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

MUFFINS DE CACAO Y CALABACÍN (SG-SL-VEG)

Dark mood muffins con fondo oscuro, ramas secas , vela encendida, mesa madera antigua


Plan cenital, bandeja de muffins horneados, msesa madera envejecida, paño de lino, plato con pedazo de muffin mordido,ramas eucalipto secas, plato y taza de café porcelana


Mirando en el recetario del blog, me he dado cuenta de que hace mil años que no comparto una receta de muffins, yo que soy tan fan!! Recetas que se han ido quedando en el olvido...y eso que me encantan y siempre estoy probando nuevas combinaciones...
De hecho la última receta fue la de estos muffins salados, y allá cuando comencé con el blog colgué una receta de cupcakes que también contenían calabacín, pero que nada tenían que ver con esta.
Mezclar alguna fruta o verdura como en este caso, en bizcochos y preparaciones dulces me encanta, rebajan mucho la cantidad de azúcar o endulzante a añadir, aportan humedad y jugosidad, son todo ventajas.

Vista cenital bandeja muffins retro, ramas secas eucalipto, mesa madera vieja


He de decir que crear recetas de muffins sin gluten ni lácteos, no es tarea fácil. En general la repostería sin gluten tiene su aquel. Las harinas hechas con cereales, legumbres o granos sin gluten, por la ausencia del susodicho, actúan de muy diferente manera al mezclarse con el líquido y la grasa. Las texturas que se consiguen no tienen nada que ver y lleva mucho trabajo encontrar combinaciones y cantidades que se ajusten para llegar a la esponjosidad o densidad deseada, y aún más si quieres hacerlo saludable con harinas no refinadas, las harinas integrales también son otro mundo.
Seguro que algunos ya habréis experimentado también y sabéis a qué me refiero. No vale con sustituir la harina de trigo blanca clásica por una cualquiera integral sin refinar como la de sarraceno, arroz, avena (sin), almendra... Nada que ver. Si lo haces al tuntún lo más seguro es que acabes con un mazacote incomible bien gordo que ni tu perro querrá. Tu gozo en un pozo y un chasco del quince.
Y así es, efectivamente el fascinante a la par que apasionante mundo de la creación e invención de recetas.
Algunas pruebas finalizan en decepcionantes y dramáticas catástrofes culinarias. Luego a base de probar, errar, dar la brasa a tu pareja, insistir, repetir, sollozar ... vas aprendiendo que así tal cual no cuela, que es pura alquimia y tienes que encontrar un equilibrio. Que cada harina es un mundo y que en este caso la clave está en mezclar varias en diferentes proporciones para llegar a lo que quieres. Y cuando ese momento llega, es cuando la magia de verdad se manifiesta. Te sale un bizcocho, tarta, galleta o muffin delicioso y solo quieres celebrar, reír, comértelos todos sin compartir y brincar de felicidad.
Muffins amontonados, bandeja metálica retro, mesa madera envejecida, vela encencida, ramas secas eucalipto,


En resumen, aunque parezca un mar de complicaciones, conseguir un buen muffin saludable es totalmente posible y más fácil de lo que pensamos. No nos engañemos, estos no tendrán la textura, forma ni siquiera color que los muffins que solemos ver en Starbucks y otras cafeterías, supermercados y demás lugares donde se producen a nivel industrial. Están hechos mayormente con ingredientes mega refinados, grasas poco saludables, todo tipo de aditivos para que tengan ese aspecto, sabor, consistencia e incluso durabilidad.
Estos muffins, no llevan nada de eso, nada de calorías vacías, si no ingredientes de verdad, nutritivos con los que poder disfrutar de manera saludable.

Cuando no tengo huevos siempre recurro al "huevo de lino", ideal para veganos (o no) y para alérgicos, que basta con mezclar 2 cucharadas de semillas de lino molido+4 cucharadas de agua hasta conseguir una consistencia viscosa.
Estos muffins son veganos, sin gluten ni lácteos, aunque puedes sustituir si lo deseas el lino por huevos y la bebida vegetal por leche.

Deliciosos, prometido.
Bandeja metálica retro de muffins, paño cocina de lino gris,plato y taza de cerámica para café, fondo oscuro, luz de vela, ramas secas eucalipto


RECETA DE MUFFINS DE CACAO Y CALABACÍN

INGREDIENTES (12 muffins)

1 calabacín mediano

40 láminas de cacao puro 99% o 10 onzas de chocolate negro

2 cucharadas de lino molido + 4 cdas agua (remojado unos minutos) o 2 huevos bio

6 cucharadas de aceite de aguacate o de coco virgen (líquido)

1 cucharita de vainilla en pasta o esencia de vainilla

1/2 cup/250ml de harina de trigo sarraceno

1/2 cup/250ml de harina de avena integral

1/2 cup/250ml de harina de coco o de almendras

1/2 cucharita de sal

1/4 cup/60ml de cacao puro en polvo

1/2 cucharita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharita de levadura seca sin gluten o normal

1 cup/250 ml de azúcar de coco o panela

Bandeja metálica retro de muffins, paño cocina de lino gris,plato y taza de cerámica para café, fondo oscuro, luz de vela, ramas secas eucalipto


ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC. Deja remojar el lino con el agua.

Ralla el calabacín y escurre todo el exceso de líquido (estrújalo con las manos encima de un colador).

En un bol mezcla: calabacín + lino remojado + aceite + vainilla + azúcar de coco.

En otro bol mezcla el resto de ingredientes secos.

Incorpora la mezcla líquida y mezcla hasta que quede una masa bien integrada. Si estuviera muy seca y te cuesta mezclar, puedes añadir un chorro de leche para ayudarte.

Prepara una bandeja de muffins y engrasa si no usas cápsulas de papel.

Vierte la masa de manera uniforme en todos los moldes.

Coloca en la mitad del horno y hornea durante 25-30 minutos.

Deja enfriar en rejilla al menos 10 minutos.

Plan cenital, bandeja de muffins horneados, msesa madera envejecida, paño de lino, plato con pedazo de muffin mordido,ramas eucalipto secas, plato y taza de café porcelana


Fuente: este post proviene de Blueberries and Olives, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Dulces y postres Recetas sin lácteos Recetas sin gluten ...

Cookies de avena, macadamia y chocolate (SG,SL,VEGT)

El otoño es sinónimo de días más cortos y frescos, bebidas calentitas con una mantita en el sofá, un buen libro o película, y el horno a tope y sin frenos. En ésta época someto el horno a una explotación absoluta sin piedad, un no parar de horneados de todo tipo, desde verduras asadas, bizcochos, muffins... y un larguísimo etcétera. Ese ratito cuando se hornea lo que estés preparando, mientras em ...

Recetas sin lactosa Dulces y postres Recetas con Thermomix ...

Tronco de Navidad de cacao y castañas (SG, SL, VEGT)

Me hace especial ilusión el post de esta receta ya que es un clásico de la navidad en mi familia desde hace muchos años. En casa, de siempre hemos celebrado y recibido a la familia el 25 de diciembre y mi madre como postre prepara tradicionalmente lo que es para nosotros la "bûche de Noël" es decir, el tronco de navidad o Yule log para los anglófonos. Su receta es diferente, yo he hecho ...

galletas manzana coco ...

Galletas de manzana y coco (SG, SL, VEG)

Las galletas son de esas elaboraciones culinarias súper agradecidas porque no demandan mucha implicación, tiempo ni esfuerzo. Una vez que das con una receta de base luego puedes divertirte sustituyendo algunos elementos, frutos secos... Es lo que suelo hacer con mis cookies de avena, chocolate y macadamia, a veces pongo avellanas, almendras, pasas o arándanos rojos secos en vez de chocolate... Tam ...

recetas dulces cupcakes muffins y magdalenas ...

Muffins de calabacín y chocolate. Receta Fácil

Muffins de Calabacín y Chocolate Ya estamos a martes y una semana más os traigo una nueva receta. Estos Muffins de Calabacín y Chocolate pueden parecer al principio algo arriesgados pero ¡os prometo que merecen la pena! No es la primera vez que veo una receta en la que se combina el calabacín con el chocolate. Al igual que la primera vez que me hablaron de la tarta de Zanahoria, este tipo de recet ...

recetas postres postres postres variados ...

Muffins de calabacín y crema de queso

Muffins de calabacín y crema de queso Otra receta de magdalenas caseras que nos trae Clau, que es la autora del blog “Cocina con Clau“. Siempre nos regala deliciosos postres muy sencillos de hacer para que disfrutemos en casa. Sigue su página de Facebook para estar enterada al minuto de sus últimas creaciones. . Muffins de calabacín y crema de queso, la receta: Hoy te traigo una receta ...

recetas postres recetas calabacin ...

Muffins de zanahoria y calabacín

Es muy raro que yo publique una receta sana por aquí, lo sé, pero es que realmente están muy buenos y si de paso nos ahorramos unas cuantas calorías… mejor que mejor. La receta la he cogido del blog Mummiella. Desde que Judith colgó la receta me quedé con las ganas de hacerla, sobretodo porque me fio mucho de su gusto reposteril :) Tengo que deciros que el aspecto no es el mejor del mundo, p ...

general

Muffins de cacao y naranja

La receta de hoy va por mi amiga Lau que está tarde hemos compartido un café y me ha dicho que no entra en mis recetas de dulces porque la tientan demasiado...Lau (que se que me vas a leer jejeje), a ver si te tientan estes pedazo muffins ;) Y hablando de esta amiga aprovecho para hacer ¡¡¡publi!!! junto a Cris han creado Regasallos, un lugar en el que vais a encontrar desde artesanía de todo tipo ...

recetas postres crea tu propio menú hojaldres y masas ...

Muffins de calabacín y piña

INGREDIENTES (para 12 unidades) 250 g de harina de trigo 180 g de calabacín 140 g de piña en su jugo 100 g de azúcar moreno 80 ml de aceite de oliva 20 g de cacao en polvo 8 g de levadura en polvo 8 g de bicarbonato sódico 3 g de canela molida 1 g de nuez moscada 2 huevos ELABORACIÓN DE MUFFINS DE CALABACÍN Y PIÑA Ponemos a precalentar el horno a una temperatura de 180ºC sin ventilador. Nos prepar ...

RECETAS

MUFFINS EXPRÉS DE BANANA Y CACAO

Muffins exprés de banana y cacao Esta receta es ideal para cuando necesitás preparar algo rapidísimo para salir del paso, llevar al colegio de los chicos o merendar con amigos. Con algunos ingredientes que probablemente tengas en tu cocina hacés... Continue Reading →

Granola Ferrero Rocher (SG, SL,VEG)

Como todos los años, en cuanto se acercan las navidades me gusta tener ideas de regalos comestibles para ofrecer a mis seres queridos. Me parece un bonito detalle hecho con cariño y mimo, que se aprecia y hace ilusión. No sé vosotros, pero yo cuando pienso en los bombones Ferrero Rocher me recuerda siempre a la navidad. Es el típico capricho que no suele faltar por estas fechas y ese sabor a choc ...