Que ganas tenía de hacer esta receta!!! La había probado con huevo pero ayer la hice por primera vez SIN huevo y no hay diferencia!! está igual de rico.
Me parecen unos muffins super originales para un cumple :)
Ingredientes:
Para unos 10 muffins
-150gr de harina
-120ml de bebida vegetal (avena, soja, arroz...)
-50ml de aceite de girasol
-60ml de agua
-1 cucharada y media de lino molido
-200gr de calabacín rallado
-4-6 lonchas de bacon
-50gr de queso vegano rallado Violife
-1 cucharadita de postre pequeña de sal
-pimienta
-1 sobre de levadura
-Sésamo para decorar
Preparación:
1-Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
2-Ponemos los 60ml de agua en el microondas 1,30min3-Añadimos la cucharada y media de lino molido, removemos y dejamos unos 5min que repose (ésta mezcla equivale a 1 huevo)
4-En una sartén salteamos el bacon a trocitos con el calabacín rallado.
5-En un bol ponemos la harina, la sal, un pizca de pimienta, y el sobre de levadura, movemos y añadimos la bebida vegetal, el aceite y la mezcla del lino mólido, removemos todo hasta que no queden grumos e incorporamos el salteado de calabacín y bacon, por último el queso vegano rallado Violife, volvemos a mover.
6-En una bandeja de hornear magdalenas ponemos los papeles para muffins.
7-Rellenamos más o menos por la mitad.
8-Decoramos por encima con sésamo negro y blanco.
9-Horneamos unos 20min.
10-Comer cuando aún están calentitos con el queso fundido...mmmmm
Riquísimossssss!!!!
Seguro que repetís!!
Muack.
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