Es una receta, en la que incorporamos verduras, en este caso usaremos calabacín ya que junto con el queso, combinan perfectamente y conseguiremos un sabor muy suave y delicioso.
Además, es una forma mucho más sencilla para que los más pequeños de la casa, puedan comer verduras fácilmente.
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Ingredientes (2 personas)
1 calabacín grande
2 huevos L
¼ de cebolla rallada
80 gr de queso rallado
Sal
Pimienta negra
Orégano
Aceite de oliva
Preparación de los Muffins salados de calabacín y queso
Pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos el calabacín, previamente lavado y cortado en cuartos pequeños, desechando las puntas y una pizca de sal, dejaremos freír hasta que esté tierno.Haz un hueco en el calabacín e incorpora la cebolla rallada, deja pochar e integra junto con el calabacín.
Retiraremos y reservaremos en un bol, batiremos los huevos con una pizca de sal, pimienta negra, y el orégano.
Añadiremos el calabacín y el queso rallado, mezclaremos bien.
Previamente espolvorearemos una pizca de harina por las cápsulas de cupcake y las rellenaremos con la mezcla.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Hornearemos durante 15 o 20 min, hasta que estén dorados,
Pasados estos minutos ya los tendremos listos para servir.