Ingredientes para elaborar los muffins de bacon y queso
300 gramos de harina
2 cucharaditas de levadura
Media cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de orégano
2 huevos
240 ml de leche
una cucharada de zumo limón
100 gramos de mantequilla
150 gramos de queso rallado
150 gramos de bacon
En primer lugar pon la leche en un vaso y añade el zumo de limón. Deja reposar durante unos 10 minutos. Pon a freír el bacon cortado en tiras y con muy poco aceite. Reserva. Acto seguido coge un bol y añade la harina, la levadura, el bicarbonato, el orégano y un poco de sal. Mezcla bien y reserva.
Coge otro cuenco y añade los huevos, la leche cortada y la mantequilla a temperatura ambiente. Remueve para se consigan mezclar perfectamente todos los ingredientes. Seguidamente añade la mezcla de los huevos y la leche al bol de la harina. Mezcla bien y agrega el bacon que tenías reservado junto con el queso rallado. Remueve suavemente para que la mezcla no pierda esponjosidad.
Coge la bandeja con los moldes y ve rellenando las 2/3 partes con la mezcla. Espolvorea por encima con un poco de bacon y queso rallado. Mete en el horno y hornea durante unos 30 minutos a 190 grados. Cuando metas un palillo y salga limpio, saca del horno. Sirve inmediatamente y disfruta de estos riquísimos muffins de bacon y queso que harán las delicias de todos. Un aperitivo muy sencillo y rápido de hacer.
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