Blueberries and Olives Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Tarta especiada de calabaza (SG,SL,VEG), HALLOWEEN y su origen

TARTA ESPECIADA DE CALABAZA


TARTA ESPECIADA DE CALABAZA


TARTA ESPECIADA DE CALABAZA


Hoy celebramos Halloween, también comúnmente llamado noche de brujas, de los muertos, víspera de todos los santos, etc...
El nombre, según su etimología y los escritos al respecto, proviene de la abreviación del inglés "All-hallows-eve", es decir la víspera de todos los santos. Contrariamente al pensamiento popular de que es americano, la procedencia de este festejo milenario, es celta y se remonta a siglos atrás. Su origen está vinculado a la celebración pagana del Samhain, en el que en la noche del 31 de octubre al 1 de noviembre, se festejaba el final del verano y la temporada de cosecha para pasar a la estación oscura, el invierno. Se hacía selección de la buena cosecha para la nueva temporada, los druidas hacían grandes fogatas para ahuyentar a los malos espíritus y se realizaban diversos rituales para convocar a los difuntos a pasar al otro lado.
Más tarde, los cristianos prohibirían parte de éstas tradiciones pero se conservarían algunas costumbres, y se nombraría el día 1 de noviembre como el día de los difuntos.

En el siglo XVIII, muchos irlandeses inmigraron al norte de América, donde difundieron su cultura y costumbre de tallar las hortalizas y calabazas durante el otoño, colocaban una vela dentro a modo de farorillo, inspirándose en la leyenda de Jack-O-lantern (Jack del farol o linterna). De ahí que esa costumbre de decorar las calabazas haya perdurado hasta día de hoy y se vincule a esta fiesta.
De una mezcla de toda esta historia y tradiciones, se celebra a día de hoy lo que conocemos por Halloween, con sus dulces, sustos, trastadas y fiestas de disfraces...

TARTA ESPECIADA DE CALABAZA


TARTA ESPECIADA DE CALABAZA


En mi familia, debido a nuestras raíces canadienses, seguíamos muchas de estas costumbres modernizadas y de niños no faltaban los disfraces hechos por nosotros, los dulces caseros como los caramelos de melaza y las recetas con calabaza. Esta tarta especiada es uno de los grandes clásicos que nunca faltaba en casa por estas fechas, y tenía muchas ganas de compartirlo.

Para elaborar la tarta, hacemos un puré de calabaza casero, una receta de base muy sencilla que además sirve para muchas otras elaboraciones ya sean cremas, bizcochos, muffins o el pumpkin spice latte tan típico por esta época otoñal. Como podéis ver, el color final después del horneado es bastante oscuro, o seguramente menos naranja que otras tartas de calabaza que habréis visto, y esto es debido al azúcar de coco y la mezcla de especias, que se caramelizan un poco al hornearse. A mí me gusta que se note bien su sabor, y uso 7 diferentes, pero si prefieres que quede más suave, disminuye un poco las cantidades o utiliza sólo algunas de ellas.

En cuanto a la masa de la tarta, hace tiempo que hago tests y pruebas y no consigo dar con una de mi gusto, así que he adaptado un poco la receta de masa quebrada sin gluten de Thermomix, usando mantequilla vegetal de coco. Se hace en un pispás y da muy buen resultado, la masa se maneja muy bien y no da problemas como he tenido en otras ocasiones. Con estas cantidades, da de sobra para la base y para decorar por encima como yo he hecho con formas de hojas, para darle un toque aún más otoñal. Sé que existen cortadores con diversas formas de hojas para hacer galletas etc, aunque estas las he hecho con mis manitas, mucha maña, paciencia e imaginación y un cuchillo de sierra.
Al hacer todo casero, lleva varias elaboraciones y etapas, así que empezaremos haciendo el puré de calabaza, después la masa, y finalmente el relleno.

TARTA ESPECIADA DE CALABAZA


Así que como ves esta suculenta tarta de calabaza especiada es 100% casera, sin gluten ni lácteos, y es vegana. Queda cremosísima y súper sabrosa.
Si quieres lucirte aún más, puedes acompañarla con un poco de nata montada (crema de leche), a mí me encanta con nata (crema de leche) de coco.

Así que ahí va, ¡que tengáis una noche de Halloween de miedo! :D

TARTA ESPECIADA DE CALABAZA


RECETA DE TARTA DE CALABAZA ESPECIADA

INGREDIENTES: (Para un molde de 28cm)

Para la masa quebrada:

250 gr. de harina sin gluten (uso la de Proceli)

100 gr. de mantequilla vegetal de coco a temperatura ambiente

100 gr. de agua

1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten

1 pizca de sal rosa del Himalaya

1 pizca de azúcar integral de cañaPara el relleno:

3 cups-tazas (750ml) de puré de calabaza (usé 1 calabaza y 1/2 tipo butternut)

2 cucharadas de harina fina de maíz (Maizena)

1/4 cup-taza (60ml) de sirope de arce

1/2 cucharada de aceite de coco virgen, líquido

1/2 cup-taza( 125ml) de azúcar de coco

1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya

1/3 cup/taza (80ml) de leche de arroz o almendras

Especias: 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo; 1/2 cucharada de nuez moscada; 1 cucharada de canela; 4 clavos de olor molidos; 1/2 cucharadita de anís estrellado; 1/2 cucharada de jengibre en polvo y una pizca de pimienta de Jamaica (1 grano pequeño molido)
TARTA ESPECIADA DE CALABAZA



ELABORACIÓN:

Primero hacemos el puré de calabaza. Precalienta el horno a 200ºC.

Corta longitudinalmente la calabaza, corta y desecha los extremos. Retira las semillas y filamentos. Pincha varias veces con un tenedor, tanto por la piel como el interior.

Coloca en una bandeja de horno o fuente boca abajo. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que veas que está muy cocida y blanda. Mientras vamos haciendo la masa quebrada.

Vierte en la Thermomix o procesador en este orden: la harina + mantequilla + agua + levadura + sal + azúcar. Si usas Thermomix bate durante unos 13 segundos a velocidad 6-7. Saca y forma una bola grande, cubre con film y guarda en la nevera unos 10 minutos. Si no, amasa con tu procesador o batidora eléctrica con varillas para amasar.

Mientras seguimos con el puré de calabaza. Sácala del horno y bájalo a 180ºC, retira toda la pulpa y desecha la piel. Tritura con batidora y cuando se haya enfriado coloca un bol grande con un colador por encima y una bolsa de nylon como las de hacer leche vegetal o un paño muy fino y limpio, vierte todo el puré de calabaza dentro y deja que se vaya colando todo el exceso de agua, puedes dejarlo una o dos horas.

Después vierte el puré en un bol y añade el sirope de arce, las especias, el aceite de coco, la sal, el azúcar, diluye previamente la maizena con la leche y después añade también al resto, mezcla todo bien con una varilla y reserva.

Saca la masa de la nevera y en una superficie limpia coloca film transparente por encima y debajo y ve amasando con un rodillo hasta estirarla y que no quede demasiado gruesa, para que cubra el fondo y borde del molde. La masa sobrante se puede usar para decorar o hacer alguna tartaleta aparte.

Humedece con agua los bordes del molde para que la masa se pegue bien. Pincha con un tenedor por la base de la masa para que no suba al cocerse, pinta con leche para que se dore un poco y mete al horno durante 10-15 minutos.

Retira del horno una vez pasado el tiempo y vierte la mezcla de calabaza de manera uniforme. Puedes hacer la decoración que quieras con el resto de la masa sobrante, o dejarla sin nada. Pinta con un pincel las decoraciones con un poco de leche o huevo para que quede doradita.

Mete al horno a media altura y deja cocer durante 45-50 minutos. El centro debe estar bien cuajado cuando vayas a sacarlo, para comprobarlo puedes pinchar con un palillo, debe salir casi limpio. A medida que después se vaya enfriando, ésta irá cuajando más y quedará más firme.

Deja reposar al menos una media hora para que termine de asentarse. Puedes guardarla en la nevera y a la hora de servir cada porción darle un calentón en el microondas de 1 minuto o caliéntala entera en el horno a temperatura media.

TARTA ESPECIADA DE CALABAZA


TARTA ESPECIADA DE CALABAZA


Fuente: este post proviene de Blueberries and Olives, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres al horno cakes ...

Tarta de calabaza especiada para Halloween

La calabaza es una de las verduras que se tiene un poco dejada de lado, no se le hace mucho caso y es además de saludable muy versátil en cuanto a formas de prepararla además de muy aconsejable para nuestros bolsillos. Pero no todas las preparaciones de tienen que ser saladas, la calabaza nos da la opción de preparar deliciosos postres, mermeladas y otras cosas para los mas golosos. Si hay algo qu ...

general almendras crujientes calabaza ...

Tarta de calabaza especiada.

Hola a tod@s, hoy os traigo una receta diferente, con un toque muy americano y con un ingrediente que no acostumbramos a tomar en recetas dulces, si no más bien en cremas o salteada, la calabaza. Yo en este caso, he usado calabaza enlatada, pero podéis hacer un puré de calabaza con calabaza hervida y sal, intentad que tenga lo mínimo de agua al hacer el puré, ya que cambiaría la textura de nuestra ...

bizcochos recetas postres tartas

Tarta de calabaza especiada

Nueva receta de mi cuñada Tania. Empezamos. Ingredientes: 300 g harina de trigo 100 g harina integral 150 g azúcar blanca 2 cucharaditas levadura 2 cucharaditas bicarbonato sódico 3/4 cucharadita sal 1 cucharada canela 2 cucharaditas jengibre en polvo 2 cucharaditas de nuez moscada 175 g azúcar moreno integral 425 g puré de calabaza 5 huevos gra ...

arañas postres recetas de cocina fáciles ...

TARTA DE CALABAZA HALLOWEEN

¡¡Ha llegado Halloween... !! Y para celebrarlo os traigo una tarta muy fácil de hacer, tarta de calabaza transformada en una horripilante tela de araña, ja,ja,ja... Con ésta decoración de tela de araña, es perfecta para Halloween. ¿No te gusta Halloween?, no importa, sólo tienes que cambiar la decoración y convertirla en una tarta completamente diferente, aadornándola simplemente con azúcar glass ...

recetas postres calabaza halloween ...

Tarta de calabaza y hojaldre

Disculpad, llevo dos semanas muy liada y apenas he podido encender el ordenador y entrar en internet. Pero ya se ha normalizado la situación y creo que de nuevo voy a poder mantener mi ritmo de publicación. Se acercan fechas de fiestas especialmente esperadas por los niños y por ello las mamis del cole ya le estamos dando al coco para tener listos los detalles para esta fiesta. La publicidad ...

COCINA Colaboraciones Ocasiones Especiales ...

5 Ideas para halloween

5 Ideas para halloween Este mes de octubre, como todos los años, se celebra Halloween, una fiesta tradicionalmente americana dedicada al día de los muertos o víspera de todos los santos (all hallows eve) que se ha extendido por el mundo. Hay muchas leyendas que rodean esta fiesta, como el "trick or treat" y las calabazas a lo Jack olantern, pero lo mejor es divertirnos con los diseños te ...

recetas postres dulce / postre

Tarta de queso y calabaza especiada

Esta tarta que os traigo hoy es, sin duda, una de las tartas más ricas que he probado nunca. Así de contundente, pero es que es verdad! Está absolutamente deliciosa. Es adictiva! Jeje! Y como no, con calabaza :) Estoy deseando preparársela a mi hermano, que es un fan incondicional de las tartas de queso. Esta le va a superar. Es "demasié" que diría aquel. Una auténtica maravilla. Y ya ve ...

tarta de calabaza ...

TARTA DE CALABAZA

Ingredientes para la masa 2 tazas de harina de trigo sal al gusto 1 huevo 4 cucharadas de aceite agua ingredientes del relleno - 1 cebolla picada pequeña y sofrita - 4 huevos -500 gr de calabaza hervida y pisada como puré. - 300 grs. de ricota - 100 grs. de queso rallado - Sal y pimienta al gusto Preparacion de la masa en un envase mezclar los ingrdientes y amasar unos minutos, dej ...

cocina Desayunos Gastronomia ...

Tarta pudding de calabaza

Hola chicos y chicas! ¿Qué tal?. Hoy traigo una deliciosa y sana receta de temporada (Otoño), es una tarta pudding de calabaza, por fuera tiene la consistencia de un bizcocho (queque) y por dentro es perfectamente suave. Esta tarta está tan buena, que te animo a que la hagas, es fácil y un resultado espectacular, con decirte que mi hijo quedó encantado y enviciado, no paraba de pedir más. ...

general bizcocho bundt cake ...

Dulce: Bundt cake de calabaza especiada

Este mes casi no llego a mi cita con los bundt cake. He tenido algunos problemillas con las últimas recetas que he probado, pero por suerte tenía esta receta guardada para una situación de emergencia. Y ahora que recuerdo, aún tengo puré de calabaza en el congelador ;) Bundt cake de calabaza especiada (receta de Food Librarian) Ingredientes: 200g harina 45g maicena 1 cucharada café bicarbonato só ...