Galletas de manzana y coco (SG, SL, VEG)

Galletas caseras sobre plato cerámica rojo, fondo madera oscuro, manzanas rojas, hojas secas otoño, paño de lino beige


Galletas caseras sobre plato cerámica rojo, fondo madera oscuro, manzanas rojas, hojas secas otoño, paño de lino beige


Las galletas son de esas elaboraciones culinarias súper agradecidas porque no demandan mucha implicación, tiempo ni esfuerzo. Una vez que das con una receta de base luego puedes divertirte sustituyendo algunos elementos, frutos secos... Es lo que suelo hacer con mis cookies de avena, chocolate y macadamia, a veces pongo avellanas, almendras, pasas o arándanos rojos secos en vez de chocolate...
También tengo por el blog estas galletas de jengibre tan bonitas que seguramente volveré a hacer pronto ya que se acerca la navidad y a mí me huelen y saben a época festiva.

Tenía ganas de probar con nuevos sabores y también texturas y al final tras varias pruebas acabé con esta combinación de manzana y coco. En la última tanda hice tantas que comimos galletas de manera incesante durante muchos días. Galletas por aquí, galletas por allá.
Lo bueno es que son caseras, sin aditivos difíciles de nombrar ni ingredientes de dudosa calidad y así, da gusto comerlas. Si usas manzanas ecológicas puedes rallarlas con piel, si no, es preferible pelarlas para evitar todos los pesticidas y ceras que suelen llevar.
Como verás con las cantidades indicadas saldrán unas 30 galletas, si quisieras hacer menos, solo debes usar la mitad de ingredientes. En este caso hice las formas con cortadores de galletas redondos y después usando este sello "home made" que queda tan chulo.
 
Vista cenital, seevilleta vintaje burdeos, taza porcelana antigua con té, Galletas caseras sobre plato cerámica rojo, fondo madera oscuro, manzanas rojas, hojas secas otoño, paño de lino beige


Ingredientes galletas caseras coco y manzana, manzanas rojas, ramas canela, trapo de cocina, fondo de madera vieja


Rara es la vez en que haga un postre y no use alguna especia. Bueno en realidad no solo en postres, más bien en todas mis recetas. :D Y como no iba a ser menos, en esta uso canela y anís estrellado. El otro día compartía en
la foto de unas ramas de canela, es una especia que a mí me apasiona. Tanto en platos dulces como salados. Si, salados también, como en esta crema de calabacín a la que le da un toque genial; en la pastela marroquí...qué delicia, o el curry Massamán tailandés en el que no puede faltar.

Cuando viajé a Vietnam, vi por primera vez canela recién sacada del árbol en plena selva y me impresionó. Es una corteza interna que se retira del árbol cinnamomun, que se deja secar y después se enrolla en palitos a modo de cañitas, y también se vende tal cual la corteza en trozos enteros. Así fue la que vi allí y la que me trajeron una vez de la India, a primera vista es un trozo de madera o corteza simple pero que según cortas un trozo con tus manos desprende un aroma increíble e intenso. Estas cortezas después se secan y muelen para producir la canela en polvo.
Ahí descubrí la diferencia con la canela en polvo que solemos comprar, la de rama tiene muchísimo más aroma, sabor y dura mucho más, y al igual que el resto de especias, que es mejor comprarla en grano, la canela si quieres disfrutar de un sabor y olor intenso, siempre mejor en rama, y se puede moler en mortero o molinillo eléctrico.

Pues después de divagar y perderme un poco en el mundo de las especias... aquí va mi recetilla de galletas de manzana y coco, sin gluten ni lácteos y con opción vegana.
Vista cenital, seevilleta vintaje burdeos, taza porcelana antigua con té, Galletas caseras sobre plato cerámica rojo, fondo madera oscuro, manzanas rojas, hojas secas otoño, paño de lino beige


Ingredientes galletas caseras manzana y coco, harina, ramas canela, azúcar de coco, anís estrellado, manzanas rojas sobre madera antigua, trapo de cocina


Servilleta vintaje burdeos, taza porcelana antigua con té, Galletas caseras sobre plato cerámica rojo, fondo madera oscuro, manzanas rojas, hojas secas otoño, paño de lino beige


RECETA DE GALLETAS DE MANZANA Y COCO

INGREDIENTES (Para 30 galletas)

1/2 cup/taza de harina de almendras (o almendras molidas)

1 cup/taza de harina de arroz integral

1/2 cup/taza de coco rallado

2 manzanas rojas ralladas

1/2 cup/taza de panela o azúcar de coco

1/4 de cucharadita de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharadas de lino molido+ 4 cucharadas de agua (remojo unos minutos) o 2 huevos

2 cucharadas de aceite de coco bio, líquido

1 cucharada de canela en polvo

1/2 cucharada de anís estrellado en polvo

Galletas apiladas,Vista cenital, seevilleta vintaje burdeos, taza porcelana antigua con té, Galletas caseras sobre plato cerámica rojo, fondo madera oscuro, manzanas rojas, hojas secas otoño, paño de lino beige


ELABORACIÓN  

Precalienta el horno a 180ºC.

Ralla las manzanas y cuela el líquido, no lo tires! es un zumo bien rico :)

Mezcla todos los ingredientes húmedos: manzana + lino en remojo + aceite de coco.

Añade los ingredientes secos: harina de almendra y de arroz + coco rallado + panela + sal y bicarbonato + canela y anís estrellado y mezcla todo bien.

Prepara una bandeja de horno con unos tapetes de silicona o papel de hornear.

Moldea las galletas a tu gusto y coloca en la bandeja.

Hornea 28-30 minutos, vigila que no se quemen.

Saca del horno y deja enfriar en la rejilla 10 minutos.

 
Vista cenital, seevilleta vintaje burdeos, taza porcelana antigua con té, Galletas caseras sobre plato cerámica rojo, fondo madera oscuro, manzanas rojas, hojas secas otoño, paño de lino beige


Vista cenital, seevilleta vintaje burdeos, taza porcelana antigua con té, Galletas caseras sobre plato cerámica rojo, fondo madera oscuro, manzanas rojas, hojas secas otoño, paño de lino beige


   

Fuente: este post proviene de Blueberries and Olives, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Como todos los años, en cuanto se acercan las navidades me gusta tener ideas de regalos comestibles para ofrecer a mis seres queridos. Me parece un bonito detalle hecho con cariño y mimo, que se aprecia y hace ilusión. No sé vosotros, pero yo cuando pienso en los bombones Ferrero Rocher me recuerda siempre a la navidad. Es el típico capricho que no suele faltar por estas fechas y ese sabor a choc ...

Especias Receta sin gluten Coco ...

Ahora que es Semana Santa me apetecía hacer algún postre típico de estas fechas que no fueran las torrijas y con algún toquecillo diferente. Seas o no creyente y sigas o no las tradiciones de estas fiestas, la verdad que es es una ocasión y excusa perfecta para pasar por alto las restricciones y darle al vicio dulcero. Esta es una leche frita pero de coco, así que un clásico casero de toda la vi ...

Bundt cake Recetas sin lactosa Dulces y postres ...

Pues si, ya tocaba algo dulce por aquí así que esta semana traigo un pedazo de bizcocho de chocolate para caerte de espaldas. Suena exagerado, pero nada más lejos de la realidad. Hay testigos que pueden confirmarlo. Con los últimos días grises y lluviosos era el momento perfecto para poner el horno en marcha y aprovechar para hornear todo lo que se precie antes de que llegue el calor apabullante ...

Recetas sin lactosa Dulces y postres Recetas con Thermomix ...

Me hace especial ilusión el post de esta receta ya que es un clásico de la navidad en mi familia desde hace muchos años. En casa, de siempre hemos celebrado y recibido a la familia el 25 de diciembre y mi madre como postre prepara tradicionalmente lo que es para nosotros la "bûche de Noël" es decir, el tronco de navidad o Yule log para los anglófonos. Su receta es diferente, yo he hecho ...

Recetas fitness Recetas sanas sin azucares refinados ...

Hola, hola!!! Que ganas tenia de publicar ésta receta, hoy te traigo las ricas galletas sin horno de mantequilla de cacahuete y coco. Sí, galletas sin horno!!! Pero no sólo eso, es que ademas son VEGANAS, SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN AZÚCARES REFINADOS y por supuesto que son sanísimas y riquísimas. La textura es suave, no son crujientes como unas galletas acabadas de salir del horno, son más bien ...

Ensaladas y verduras Recetas sin lactosa Pastas arroces y cereales ...

Como os adelantaba a principios de semana por Instagram, esta es una receta de aprovechamiento en toda regla, de las que improvisas un día cualquiera y sin comerlo ni beberlo acabas orgulloso de ti mismo por el resultado. Preparé un salteado y me pasé un poco con la cantidad cuando cocí el mijo, y con lo que sobró me apetecía preparar algo diferente. Así que con esos restos de mijo, una mitad de c ...

Recetas sin lactosa Dulces y postres Recetas sin lácteos ...

Hoy celebramos Halloween, también comúnmente llamado noche de brujas, de los muertos, víspera de todos los santos, etc... El nombre, según su etimología y los escritos al respecto, proviene de la abreviación del inglés "All-hallows-eve", es decir la víspera de todos los santos. Contrariamente al pensamiento popular de que es americano, la procedencia de este festejo milenario, es celta ...

Cookies/Galletas Dulce Recetas Saludables ...

Últimamente estoy probando varias recetas con la harina de coco y la verdad que es todo un mundo. Hoy os traigo una receta que ha quedado buenísima: galletas de harina de coco. La harina de coco es un producto sin gluten que se extrae de la pulpa del coco, no viene de ningún cereal por lo que evitamos bastantes intolerancias, sobretodo para los celiacos. Es muy saciante y rica en proteína y grasa, ...

Desayuno Calabacín Recetas sin lactosa ...

Mirando en el recetario del blog, me he dado cuenta de que hace mil años que no comparto una receta de muffins, yo que soy tan fan!! Recetas que se han ido quedando en el olvido...y eso que me encantan y siempre estoy probando nuevas combinaciones... De hecho la última receta fue la de estos muffins salados, y allá cuando comencé con el blog colgué una receta de cupcakes que también contenían cal ...

alergia a la leche dulce esofagitis eosinofilica ...

Hola!!!! Ayer preparé unas galletas de avena y plátano deliciosas, ya sabéis lo que me gustan, siempre las preparo con copos de avena pero esta vez he usado harina de avena integral sin gluten y están tremendas!!! INGREDIENTES: 100gr de harina de avena integral sin gluten 2 plátanos 2 cucharadas de sirope de arroz 4 gotas de aroma de vainilla 3 cucharadas de aceite de coco 1/2 tableta de chocolat ...