No podía dejar que acabara la temporada de higos sin hacer una receta con ellos…
Éstos muffins son perfectos para merendar una tarde lluviosa, acompañado de una taza de té o café bien calentito. El olor que desprenden por toda la casa mientras se hacen en el horno no tiene precio, y no hay nada como comerlos recién hechos…
Aquí tenéis mi receta de muffins de higos, sésamo y miel, sin gluten ni lácteos.
I couldn’t let the fig season end without making a recipe with them…
These muffins are perfect for a rainy afternoon together with a nice warm tea or coffee. The smell all over the house while they’re in the oven is priceless, and there’s nothing better than eating them when they are freshly made…
Here’s my gluten and dairy free recipe of fig, sesame and honey muffins. :)
INGREDIENTES (Para 12 muffins):
15 higos pelados
1 cda tahini/crema de sésamo
3 cdas miel
1 taza harina sin gluten
1/2 taza harina de almendras
1/2 taza harina de coco
1 cdta semillas de lino molidas
1 cdta bicarbonato de sodio
2 huevos
10 cdas leche de almendra
1 cuchara levadura sin gluten o normal
1 cdta aceite de coco
Semillas de sésamo para decorar
NECESITARÁS:
Bandeja/s o moldes para muffins, magdalenas o cupcakes.
12 cápsulas/moldes de papel
1 bol
Espátula y varilla
Vaso medidor de cantidades
Algún palillo de madera
INGREDIENTS (For 12 muffins):
15 figs, peeled
1 tbsp tahini/sesame paste
3 tbsp honey
1 cup gluten free flour
1/2 cup almond flour
1/2 cup coconut flour
1tsp baking soda
2 eggs
10 tbsp almond milk
1 tbsp baking powder
1 tsp coconut oil
Sesame seeds for decorating
YOU WILL NEED:
Muffin tray/s or molds for muffins or cupcakes.
12 paper cups
1 bowl
Spatula and whisk
Measuring cup
A couple of toothpicks
PREPARACIÓN :
Precalienta el horno a 200ºC
En un bol, machaca los higos hasta hacer un puré.
Añade uno a uno y mezclando bien todos los ingredientes hasta que quede bien cremoso, añadiendo más leche si quedara demasiado seco.
Pon en cada hueco de la bandeja un molde de papel y llénalo 3/4 con la masa. Decora con algunas semillas de sésamo.
Baja el horno a 180ºC y coloca la bandeja en el centro del horno. Hornea durante 25-30 min o hasta que estén dorados por fuera y al introducir un palillo en el medio del muffin salga seco (cada horno es diferente, por lo que hay que estar atentos para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro).
PREPARATION :
Preheat the oven at 200ºC.
In a bowl mash the figs until you get a purée.
Add one by one each ingredient until it gets creamy, if needed add some milk if it gets too dry.
Place a paper cup on each gap and fill it 3/4 with the dough. Sprinkle some sesame seeds on top.
Reduce the oven heat to 180ºC and place the tray in the middle. Bake for 25-30 min. or until they look golden-brown outside and you introduce a toothpick in the middle and it comes out dry/clean. (Each oven is different, you need to be vigilant so they don’t get burned outside and uncooked inside).
*Truquitos y consejos*
Sustituciones: Puedes usar cualquier otra harina blanca o integral; la leche que más te guste (soja, arroz,vaca…) y cualquier aceite vegetal suave (girasol, oliva, lino…).
> Puedes hacerlos sin usar los moldes de papel, engrasando previamente la bandeja o molde con el aceite o con mantequilla.
> Caliéntalos un poco en el horno o microondas, ganan mucho calientes!
*Little tricks and tips*
Substitutions: You can use any other type of flour: white, wholemeal… ; your choice of milk (soy, rice) and any mild vegetal oil.
> If you make them without using the paper cups grease the muffin tray/mold with the oil or butter.
> Warm them up a little bit in the oven or microwave they taste so much better!
Archivado en: Dulces y postres, HOME, Sin gluten, Sin lactosa Tagged: dairyfree, figs, Gluten free, higos, honey, miel, muffin, sesame, sesamo
Fuente: este post proviene de Blueberries and Olives, donde puedes consultar el contenido original.
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