¿Será seleccionado como pastel de regalo para Papa Noel la noche del 24? Qué suspense.
Yo desde luego lo nomino al top ten de las delicias navideñas, y no navideñas. Tenéis que probarlo, en serio.
La combinación del chocolate, el suave toque de las especias y el MORTAL frostigs de queso…. Es perfecto por si luego resulta que santa sólo nos trae unos calcetines, un pedacito de este bundt de chocolate y jengibre, lo compensa todo. Además en navidad las calorías no cuentan.
Es perfecto para un día lluvioso como el de hoy, acompañado de una tacita de café, té o chocolate junto a una chimenea y viendo la lluvia desde la ventana, eso sí.
Las masas de los bundt cake no dejan de fascinarme, suelen ser súper líquidas y parece increíble que luego puedan llegar a compactar y convertirse en los dulces deliciosos que son. Fun incondicional de los bundt cake.
Ingredientes:
120 ml aceite de oliva suave
42 gr cacao puro
160 gr miel
150 gr azúcar moreno
2 huevos
60 ml leche
125 gr harina
1 pizca de sal
Media cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharadas de jengibre en polvo
1 cucharada de canela en polvo
½ cucharadita de clavos en polvo
½ cucharadita de nuez moscada en polvo
Frosting de queso:
60 gr mantequilla temperatura ambiente
112 gr queso para untar (tipo philadelphia)
250 gr azúcar glas
2 cucharadas de leche
Extracto de Vainilla
Opcional: un poco de chocolate para decorar
Preparación:
Precalentar horno a 180ºC
Fundir miel, azúcar, aceite y ¼ de vaso de agua en un cazo a fuego medio, hasta que el azúcar se disuelva. Pasar la mezcla a un bol grande. Dejar enfriar por lo menos 5 minutos. IMPORTANTE dejar enfriar un poco antes de seguir, ya que si echamos directamente los huevos con la mezcla tan caliente se nos harán tortilla.
Una vez la mezcla de la miel y azúcar este templada, incorporamos los huevos y la leche. Mezclamos.
En otro recipiente juntamos todos los ingredientes secos restantes y se los incorporamos a la mezcla. Queda una masa súper líquida y pegajosa con algún grumillo, sin miedo que luego sale un bizcocho estupendo.
Engrasamos y chocolateamos nuestro molde: es decir engrasamos con mantequilla, aceite o spray antidesmoldante y luego espolvoreamos con cacao.
Hornear entre 25-30 minutos con calor arriba y abajo.
Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar
Crema:
Mientras se enfría por completo nuestro bundt vamos con la crema.
En un procesador de alimentos, batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el queso, una vez bien incorporados vamos añadiendo azúcar el azúcar glas, para terminar incorporamos la leche y la vainilla.
Una vez frío el bundt, podemos cubrirlo con el frosting.
Opcional para decorar, podemos derretir un poco de chocolate en el microondas, en tandas de 30 minutos. Una vez fundido y con la ayuda de un tenedor los echamos por encima del frosting de queso.
Y sólo queda disfrutar de esta delicia.
Besos
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