Ingredientes
250 gr de queso Mascarpone
300 gr de azúcar
3 huevos
300 ml de leche de coco
300 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo (impulsor)
Precalentamos le horno a 180 º y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
Batimos bien el queso con el azúcar hasta que obtener una masa cremosa y homogénea. Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien para que se integren. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
Incorporamos la harina de tres veces y la leche de coco de dos veces y alternando. Comenzando y terminando por la harina.
Vertemos la masa en el molde y le damos unos ligeros golpecitos (sobre un paño) para que la masa se reparta uniformemente por todo el molde. Metemos al horno a 180º, calor arriba y abajo y sin aire, durante 50 minutos, o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio (ya sabéis que cada horno es un mundo).
Pasado el tiempo, sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla. Dejamos enfriar durante 10 minutos aproximadamente, y desmoldamos. Dejamos enfriar completamente fuera del molde sobre la rejilla.