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Bundt Cake de mango y coco

Hola! qué tal ha ha ido la semana? Hoy vengo con receta especial, participo en el "National Bundt Cake Day" junto a la propuesta de Bea Mara, I love Bundcakes.



Y con mucha ilusión, me puse manos a la obra y es la primera vez que preparo un Bund Cake. Así que ahí voy con mi "estreno":

Bundt Cake de mango y coco



He necesitado:
255 g. harina
3 huevos medianos
125 g. mantequilla
125 g. azúcar (la mitad he utilizado azúcar moreno)
10 g. levadura polvo
1 pizca de sal
50 g. de coco rallado
1 mango troceado pequeño
1 yogur natural o si lo prefieres desnatado
80 g. leche entera, o desnatada.Preparación:

Comenzamos por precalentar el horno a 180º  arriba y abajo mientras tanto vamos preparando el Bund Cake. Los ingredientes los tendremos a temperatura ambiente. 

En un bol mezclamos el yogur, la leche y el coco rallado. Por otra parte tamizamos los ingredientes secos: la harina, la levadura química y la sal.

Preparamos el mango, pelamos y troceamos a cuadraditos.



Y por otra parte comenzamos batiendo la mantequilla con las varillas y añadiendo el azúcar hasta que quede esponjosa.

Iremos añadiendo los huevos uno a uno, mezclándolos muy bien y sin prisas. Ahora añadiremos la mezcla de leche, yogur y coco. Cuando ese todo bien integrado añadimos los ingredientes secos tamizados, con cuidado y con una espátula hasta que este todo bien mezclado.

Por último añadimos el mango troceado.

La siguiente fase es engrasar el molde para el Bund Cake, existen unos sprays que yo no tengo, así que lo he hecho con mantequilla, repartiéndola bien por todos los bordes y huecos.

Llenamos con la masa dos terceras partes, muy despacito para intentar que no haga burbujas y se reparta uniformemente por el molde. Podemos dar unos toquecitos sobre la mesa para que asiente bien la masa.

Introducimos en el horno a 180º y horneamos 35-40minutos. Como siempre depende del tamaño y de la forma y por supuesto del horno. Probamos con un palillo pinchando a ver si está bien seco.

Sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos sobre la rejilla, dentro del molde.

Y finalmente lo desmoldamos con mucho cuidado, momento especial en que uno espera que salga bien... Terminará de enfriarse sobre la rejilla.



Lo he decorado con bolitas de mango por encima y coco rallado, acompañanado con mango.

Muy contenta de participar en esta iniciativa y de haberme "estrenado" con mi primer Bund Cake.

Espero ver muchos por la red y asi coger ideas para preparar otro :)

Feliz fin de semana y hasta la próxima!
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