Ingredientes;
125 gr de chocolate blanco
125 gr de agua caliente
225 gr de azúcar
225 gr de mantequilla
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
360 gr de harina tamizada
1 cucharadita de bicarbonato (lo tamizamos con la harina)
250 de buttermilk (en su defecto leche con un chorrito de zumo de limón que dejaremos reposar mientras llega el turno de utilizarlo)
4 claras de huevo
80 gr de coco rallado
Derretimos el chocolate blanco en el agua caliente y reservamos.
Batimos el azúcar y la mantequilla hasta que blanquee.
Añadimos los huevos a la masa anterior, uno a uno y sin dejar de batir, esperamos que se integre el primero para añadir el segundo.
Añadimos el extracto de vainilla y mezclamos.
Con la batidora al minimo vamos añadiendo la harina y el buttermilk, alternando uno y otro, acabando con la harina.
Batimos las claras (no las monté, las puse espumadas) se las añadimos a la mezcla.
Finalmente añadimos el coco, le damos unas vueltas a la masa para que se reparta y vertimos en un molde.
Llevamos al horno precalentado 180º durante 50-60 min.
Sacamos del horno y dejamos reposar 15 min antes de desmoldar.