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BUÑUELOS DE CALABAZA





INGREDIENTES:

- Una calabaza

- Harina (la que admita según el tamaño de la calabaza, más o menos sobre 1 kg.)

- Levadura fresca (de la de panadero) 25 g. apróx.

- 1 huevo (esto es opcional, mi madre lo pone y quedan muy tiernos)

- Aceite de oliva 

ELABORACIÓN:

Ponemos una cazuela grande al fuego con agua hasta la mitad, una vez pelada la calabaza la vamos toceando a triángulos o tiras no muy grande y la vamos añadiendo en la cazuela y dejamos que se cueza durante 1 hora apróx. a medio fuego, para comprobar que este ya la pincharemos con un tenedor para ver que se deshace entonces apagamos el fuego y procedemos a colar la calabaza en un bol. Ahora con un tenedor iremos aplastándola para que no quede ningún trozo duro y dejamos que se enfríe un poco porque tendremos que trabajarla ahora con las manos y si no la dejamos enfriar nos quemaríamos.

Cuando veamos que la podemos trabajar, deshacemos la levadura con las manos dentro del bol, ponemos el huevo y cogemos con una mano la harina y con la otra vamos amasando, la harina la echamos poco a poco y vamos trabajando para que se forme una masa homogénea y ni muy dura ni muy blanda, ahora habrá que dejarla reposar durante media horita más o menos para que suba el volumen (se le puede poner un cazo debajo con agua caliente, entonces se hace bueno antes). 

Cuando veamos que la masa está buena ponemos una sartén, a poder ser bastante honda que recubriremos con bastante aceite, dejamos que el aceite se caliente, ahora nos ponemos un cazo con agua delante del bol, con la mano derecha cogemos un puñado  y apretamos para que salga la masa por arriba, saldrá como una bolita, ahora nos mojamos la mano iquierda y con el dedo pulgar e índice le hacemos un agujero y los echamos en la sartén, hay que tener cuidado porque se hacen bastante rápido porque tendremos el fuego a medio gas, cuando se doren se le da la vuelta (por ambas partes) y se sacan y se ponen en un plato con papel de cocina para que suelten un poco el aceite, y nada ahora sólo toca o mojarlos con azúcar o hacer un buen chocolate a la taza y mojarlos allí, que disfrutéis de los auténticos buñuelos (estos son de la zona de Alicante, y la receta es de mi madre) 

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