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Buñuelos de viento

Ingredientes para None comensales

Huevos 4 unidades harina 125 gr. matequilla 25 gr. azúcar 2 cucharadas agua 1 y 1/4 de vaso corteza rallada de limón sal 1 pellizco azúcar glasé aceite 1 l.

En un cazo se pone el agua, la mantequilla, al azúcar, la ralladura de limón y la sal. Cuando hierva se echa toda la harina de golpe y se da vueltas hasta que la masa se despega de las paredes del cazo. Se deja enfriar y cuando la masa esté templada se añaden los huevos de uno en uno mezclándolo todo muy bien y se deja reposar durante dos horas. Se calienta el aceite en una sartén, se retira del fuego y se echa la masa con una cucharilla de café, empujando esta desde el centro para dar forma a los buñuelos. Una vez que se inflan, ponemos de nuevo la sartén al fuego para que se doren. Se rellenan al gusto y se espolvorean con azúcar glass.
Fuente: ALFREDO
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