Pues ayer, tal y como manda la tradición, hicimos buñuelos de viento, dulce tipico de estas fechas. La preparación es fácil, aunque entretenida..... Se llaman de viento porque en su interior se quedan huecos, como podéis ver en la foto.
Según cuentan, los judíos sefardíes elaboran desde el siglo X, para celebrar la Janucá, unos bollos fritos con harina de trigo que denominan bimuelos.
La introducción de estos bollos en la celebración de Todos los Santos es una modificación cristiana, por la cercanía con la Janucá judía.
Ingredientes
125 gramos de harina
250 gramos de agua
30 gramos de mantequilla
40 gramos de azúcar
1 c/p de azúcar de vainilla
4 huevos
la piel rallada de medio limón
una pizca de sal
aceite para freír
azúcar para espolvorear
Y vamos a ponernos manos a la obra....
1. - Poner a hervir en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar (también el azúcar vainillado), la ralladura de limón y el pellizco de sal.
2. - Cuando empiece a hervir, añadir la harina de una vez, sin retirar del fuego y mover con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.
3. - Retirar del fuego y dejar que la masa se entibie, entonces incorporar los huevos de uno en uno, hasta que el primero no se haya integrado en la masa, no incorporar el siguiente.
Una vez finalizada la elaboración de la masa de buñuelos, déjala reposar una o dos horas, adquirirá más consistencia.
4. - Pasado este tiempo, poner aceite a fuego medio, muy suave se hundirian, y muy fuerte no se inflarían. Ir depositando cucharaditas de masa poco a poco, la masa se inflará y necesitan espacio. Una vez empiecen a estar fritos, ellos solitos se irán dando la vuelta.
Aunque después debemos ir dandoles la vuelta para que se doren y se inflen por todos lados por igual.
Retíramos los buñuelos depositándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Y pasamos los buñuelos a un plato y espolvoreamos azúcar por encima, puede ser azúcar glass.
Se pueden rellenar de nata (crema de leche), crema pastelera......y a disfrutarlos!!!!!
Fuente: este post proviene de Recetas y a cocinar se ha dicho!!!, donde puedes consultar el contenido original.
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