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Buñuelos de Viento

Me encantan estos buñuelos por la mezcla del dulce 

con un puntito salado que tienen.



Son ligeros y ricos para el desayuno o la merienda.

Ingredientes:

125 mililitros de leche

125 mililitros de agua

100 gramos de mantequilla

5 gramos de azúcar (1 cuchara de café)

5 gramos de sal

150 gramos de harina de fuerza

150 gramos de huevos( 3 huevos medianos)



En una olla de fondo espeso, calentamos el agua, la leche y la mantequilla,

el sal y el azúcar.

Dejamos que la mezcla caliente hasta el punto de hervir.

Echamos la harina tamizada, toda a la vez y mezclamos con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté lisa, sin grumos y se suelte del fondo y de las paredes de la olla.



Dejamos que se enfríe a 50º, o sea, cuando podemos coger la masa con las manos sin que nos queme, y vamos echando un huevo a la vez, mezclando muy bien, antes de añadir el otro huevo.

En esta masa es importante ir poniendo los huevos poco a poco, pues si nos pasamos ya no hay vuelta atrás, o sea no funciona echar más harina al final.

Así que recomiendo pesar los huevos.

Esta es la consistencia que buscamos,





Con una manga pastelera y una boquilla mediana rizada, vamos formando los buñuelos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.





En cada buñuelo echamos una buena cantidad de azúcar perlado





Y horneamos a 210 minutos por 10 minutos, y sin abrir la puerta del horno,

bajamos la temperatura a 190º y horneamos más 15 o 20 minutos.

Hasta que estén dorados por fuera y huecos por dentro.





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