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CABALLEROS POBRES Postre típico del Yucatán



En Cocinas del Mundo, viajamos a Méjico, concretamente a Yucatán, y me he traído este postre muy típico y que se parece mucho a nuestras deliciosas torrijas.

Espero que os gusten como han gustado en casa, éstos caballeros , con ese almíbar con pasas, espectacular.



INGREDIENTES

Para el jarabe:

¾ taza de agua

1 taza de azúcar moreno

1/2 rama de canela

1 clavo

¼ cucharadita de semillas de anís

1/3 taza de pasas

Resto:

6 rebanadas gruesas de pan francés AQUÍ o pan normal del día anterior

11/2 tazas de leche

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de vainilla

4 huevos (separado claras de yemas)

Aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN

Jarabe:

Colocar en un cazo, el agua, el azúcar moreno, la canela, el clavo, las semillas de anís y llevar a ebullición.

Bajar el fuego y dejar hasta que el jarabe empiece a espesarse (unos 6-8 minutos).


Colar, volver a poner en el cazo y agregar las pasas. Reservar.

En un bol, mezclar la leche, el azúcar y la vainilla.

Sumergir las rebanadas de pan, una a una, en la mezcla hasta que estén empapadas.

Poner en rejilla o papel de cocina para que no tengan exceso de leche y salpiquen al freír.


Batir las yemas. Reservar.

Batir las claras a punto de nieve.

Agregar poco a poco las yemas a las claras, hasta que estén bien integradas. (Batidora en velocidad baja)


Calentar el aceite.

Sumergir las rebanadas en la mezcla de huevo y freír durante aproximadamente 11/2 minutos por cada lado.


Han de quedar dorados.


Poner en papel absorbente.

En el momento de servir, cubrir las rebanadas con el jarabe y al frigo 1 hora.

Se puede servir frío, caliente o a temperatura ambiente.

¡¡Deliciosos estos caballeros!!


Bon appétit!!


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