comunidades

Leche Nevada (Postre típico chileno)

Hola¡¡
  

Hoy les voy a hablar de un postre típico chileno, la Leche Nevada.
Es un postre que yo lo conozco desde pequeña y se hacía seguido en casa de mi abuela. Le he dado una pequeña vuelta.. y esta versión (con más especias) me ha gustado mucho.
Además, es un postre bastante económico pues básicamente necesitas huevos, leche y azúcar.
Es un postre que tiene una crema de vainilla y sobre ella unos copos de merengue.
Bueno, no más cháchara y vamos a los ingredientes:
3 huevos a temperatura ambiente, separados las claras de las yemas
4 cucharadas de azúcar para el merengue
4 cucharadas de azúcar para la crema
1 1/2 cucharada de maicena
1 litro de leche
1 palito de canela
Ralladura de 1 limón
Canela molida para espolvorear
Opcionales (el toque que le he dado yo): 2 palitos de clavo de olor y algunos granos de anis
Lo primero es preparar el merengue.
Pon las 3 claras con una pizca de sal en una fuente honda y comienza a batirlas hasta que estén firmes y formen picos. 


Comienza a agregar el azúcar de a cucharadas y sigue batiendo. No añadas toda el azúcar de una vez sino que de a poco para que el merengue no baje.
Una vez tengas las claras listas, resérvalas.
Por otro lado, en una olla al fuego pon 3 tazas de leche (la otra taza la guardas para luego) con ralladura de limón y una ramita de canela. Yo también le puse un poco de anís y un par de clavos de olor.


Cuando la leche comienza a hervir, cuélala (aunque yo nunca la cuelo pues me gusta toparme con las especies), toma copos de merengue y ponlos sobre la leche.  La leche tiene que estar siempre hirviendo pero a fuego suave. Cuida que no se te suba.  Fíjate que no sean muy grandes porque aumentan de tamaño. Yo te sugiero ir probando hasta que encuentres el tamaño que quieras.


Una vez que veas que han aumentado de tamaño, dalos vuelta, déjalos unos segundos y sácalos.
Repite el procedimiento con todas las claras. 
Anda colocando las claras en un plato llano.
Una vez que has terminado el tema de las claras, procederemos a hacer la crema de vainilla.
En un recipiente hondo pon una taza de leche fría y las 3 yemas. Bátelas manualmente hasta incorporarlas. Ahora, agrega la cucharada y media de maicena e incorpora.  Acuérdate que la maicena siempre la tienes que disolver en líquido frío.
Una vez que tengas las yemas batidas con la leche y la maicena, incorpora toda la mezcla a la leche en donde bañaste las claras y comienza a revolver. Agrega el azúcar. Yo lo hago con el mismo batidor manual, hasta que la crema espese.  Una vez que  ha espesado, sácala del fuego. 
Con estas cantidades que te indico, la crema queda espesa, tipo natillas. Si quieres una crema menos espesa, te recomiendo primero echar 1 cucharada de maicena y según veas, le puedes luego agregar más, pero recuerda que nunca se hecha la maicena directamente sobre un líquido caliente, sino que primero se disuelve en frío.
Una vez tengas lista la crema de vainilla agrégala en la fuente donde va a ir tu postre y encima anda colocando los copos de merengue.
Espolvorea con canela en polvo.
A la nevera y listo¡¡
Está pa chuparse los dedos¡¡¡


Ah¡¡ se me olvidaba.. que porqué la crema me ha quedado tan amarillita? je je.. porque le he echado unas gotitas de colorante comestible amarillo...


 

Fuente: este post proviene de La cocina de Sonia , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

leche canela merengue ...

Clásico postre chileno y recibe su nombre por el merengue que lleva sobre la leche, ya que parecen copos de nieve. La leche nevada se sirve fría (aunque hay gente que la prefiere caliente), de cualquier modo ¡está muy rica! Ingredientes: · 1l. leche · 200g. azúcar · 4 huevos · 20g. maicena · Esencia vainilla · Canela en polvo Preparación: 1. Hervimos 80 ...

postre budín chile ...

Traído para usted por Chipa by the Dozen Leche nevada es un postre chileno que tiene como base budín y encima tiene unos copos de merengue. Esta es la segunda receta que elegí de las sugerencias que comentaron hace unas semanas atrás en la página de Facebook de Chipa by the Dozen. El pedido fue de Raquel. Este es un postre que su mamá hacía cuando ella era pequeña. Aunque este postre es más conoc ...

cocina cocina casera cocina chilena ...

Hola a todos! ¿Cómo van esas preparaciones para las fiestas patrias chilenas? Yo por mi parte feliz porque en mi país y sobre todo mi región (Coquimbo) se celebra muchísimo y es imposible no contagiarse del espíritu dieciochero (le llamamos así porque el 18 de septiembre es nuestro día nacional). Hoy he querido traer la receta de este postre que es, sin duda, el sabor de la infancia de muchos de ...

Cremas dulces

Que gran descubrimiento!!! que cosa más rica, suave y cremosa . Rebuscando por internet me encontré esta receta, no pensé que seria tan sencilla pero la verdad me sorprendió. Es una crema que parece natillas, pero la que más sorprendente son las nubes de merengue.Yo he hecho mucho para tartas, bizcochos, pasteles etc ,pero nunca se me había ocurrido cocerlo en leche, y el resultado es una especie ...

Hola¡¡ La leche asada es un postre tradicional chileno, que siempre ha estado presente en las familias chilenas, y en muchos otros países. Es muy fácil y, al tener huevos y leche, una buena fuente de proteínas y calcio. Los ingredientes que necesitaremos son: *1 litro de leche entera. Puedes usar semi desnatada o desnatada, pero no será lo mismo. * 6 huevos * 3/4 taza de azúcar * 1 cuchara ...

leche maizena sin huevo ...

¡Hola Pequeños Bakers! Aprended conmigo a preparar este POSTRE SIN HORNO Muy RICO FÁCIL y CREMOSO SIN HUEVO Un postre que esta para chuparse los dedos, que te va a encantar vamos! ¡Un postre rápido para hacer! A base de leche, azúcar, harina, vainilla, mantequilla y maicena. ¡Nada es más fácil! A tu familia le encantará tu postre hecho sin horno. ¡Que aproveche! Postre sin horno, sin huevo, sin ...

general postres

  NGREDIENTES 150 gramos de merengues secos 250 gramos de dulce de leche (cajeta, arequipe, manjar del cielo) 1 taza de crema de leche o nata (250cc) 3 claras 250 gramos de galletitas dulces trituradas 3 cucharadas de azúcar 1/2kg de frutillas o duraznos en almíbar PREPARACION Lavar bien las frutillas (fresas), cortarlas en trozos y ponerlas a macerar con ½ taza de azúcar durante 2 horas. Bat ...

Postres

Esta semana os traigo un dulce muy típico en todo el norte de España: la leche frita. No se sabe exactamente de donde es original pero la versión más extendida es que se originó en Palencia y a partir de ahí se extendió al resto de las regiones. Este postre a mi me encanta, sobre todo por todo el aroma que desprende a limón y canela. ¡Una delicia! Animaos a prepararla, no os decepcionará. La rec ...

Postres leche frita

No, no es un plato creado creado por gastrónomos modernos, sino más bien un postre centenario con variaciones en todo el mundo y cada vez más adeptos. La “leche frita” es otro postre muy típico de la gastronomía española. Su principal ingrediente es la leche, que se aromatiza básicamente con limón y canela, se somete a un procedimiento para que cuaje y después se reboza y se fríe. Para ...

Dulce

Hola¡¡ La leche asada es un postre tradicional chileno, que siempre ha estado presente en las familias chilenas, y en muchos otros países. Es muy fácil y, al tener huevos y leche, una buena fuente de proteínas y calcio. Los ingredientes que necesitaremos son: *1 litro de leche entera. Puedes usar semi desnatada o desnatada, pero no será lo mismo. * 6 huevos * 3/4 taza de azúcar * 1 cucharada de v ...