COMMEMEMUCHO Idea guardada 11 veces
La valoración media de 12 personas es: Excelente

La "Leche frita"

No, no es un plato creado creado por gastrónomos modernos, sino más bien un postre centenario con variaciones en todo el mundo y cada vez más adeptos.

La “leche frita” es otro postre muy típico de la gastronomía española. Su principal ingrediente es la leche, que se aromatiza básicamente con limón y canela, se somete a un procedimiento para que cuaje y después se reboza y se fríe. Para que la leche frita esté en su punto,  debe quedar bastante sólida por dentro para que no se deshaga pero  lo suficientemente cremosa para que no quede demasiado dura.

En China la llaman “zha xian nai” o “chow lai”, en India, “gulab jamun”,en Italia, “latte dolce fritto” o “crema fritta”, dependiendo en que zona de Italia nos encontremos, y en España, “leche frita”. Traducido, todos significan lo mismo: “leche frita”.

Si pedimos “chow lai” en Guandong en el sur de China,  es probable que  nos sirvan una mezcla de camarones, hígado de pollo y jamón chino salteados con leche y claras de huevo. Pero en el norte de China, “zha xian nai” es un delicado y crujiente dulce  con un centro lechoso parecido a un pudín.

Los italianos disfrutan de dos versiones de leche frita: “latte dolce fritto”, leche frita dulce, popular en el centro y sur de Italia, y la “crema fritta” o “crema frita”. Los nombres pueden parecer exóticos, pero la mayoría de las versiones de leche frita son prácticamente las mismas. 

En España, en la zona del Cantábrico, y especialmente en el País Vasco, la llaman “tostadas de crema”, en Galicia se llama “leite frito” y en Cataluña “llet de Pasqua”.

1
Y ¡cómo no! para multitud de nombres existen miles de recetas para hacer la leche frita: con huevo, sin huevo, con harina, sin harina, con vainilla, con canela, con limón, o con todos los aromatizantes a la vez…  así que os voy a dar la mía que es bastante básica y tradicional.

Ingredientes:

1/2 litro de leche entera

un  palito de canela

la cáscara de un limón

50 gramos de maicena

100 g de azúcar
Para el rebozado: huevo batido, azúcar y canela en polvo

Preparación:

Aunque su preparación es sencilla es un poquito laboriosa, ya que hay que preparar primero una masa, enfriarla y después rebozarla en porciones.

Guardad medio vaso de leche en la nevera y echad el resto de leche en un cazo, junto con el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela y lo lleváis a ebullición a fuego lento. Cuando empiece a hervir apagad inmediatamente el fuego y dejadlo reposar, tapado, durante unos 15 o 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, colad la leche y pasadla a otro cazo. En la  leche que hemos guardado en la nevera disolved la maicena y mezcladlo bien. Verted esta mezcla sobre la leche restante y llevadlo a ebullición a fuego lento, para que no espese demasiado rápidamente, removiendo sin parar durante unos 20 minutos,

Volcad la mezcla en un  recipiente rectangular y cubridlo con un film de cocina y lo dejáis enfriar en la nevera al menos durante 6 horas, pero mejor si lo preparáis el día antes.
Rebozado: cortad la mezcla, que se habrá cuajado,  en porciones cuadradas rectangulares y las rebozáis con maicena y huevo friéndolas en aceite caliente. Cuando estén doradas sacadlas y las dejáis sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Servidlas pasándolas por una mezcla de azúcar y canela en polvo.

41.jpg


Fuente: este post proviene de COMMEMEMUCHO, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Salsa de tomate con pimiento y cebolla

La receta de salsa de tomate es muy sencilla, imprescindible en la cocina, con la que triunfaréis. Lo sabéis, una buena salsa es la base de muchos platos. Salsa de tomate, pimiento y cebolla Para pone ...

Casquería y otras menudencias

Esta misma semana tuve ocasión de probar el “onglet” de ternera, término francés que no conocía y por el que pregunté en el restaurante.  Me dijeron  que “onglet” es una pieza ...

Estofado de rabo de toro al vino blanco

El rabo de toro ya se cocinaba en la antigua Roma pero las recetas que hoy conocemos, que son muchas y vienen determinadas por la región en la que se cocina, son mas recientes y populares. Estamos otr ...

Etiquetas: Postresleche frita

Recomendamos

Relacionado

recetas dulces dulce otros dulces ...

Leche Frita (Sin Gluten)

La leche frita es un dulce típico de España, muy sencillo de preparar y realmente delicioso. Como ocurre con casi todos los dulces tradicionales… siempre hay variantes. La receta básica consiste en una mezcla de leche, harina, azúcar, canela y limón, que se cuece al fuego hasta que espesa, luego se corta en porciones, se reboza con harina y huevo y se fríe en aceite, terminando con un poco ...

Postres y Dulces azucar leche ...

Leche frita receta muy fácil

La leche frita es de esos postres fáciles muy tipicos de la Semana Santa, al igual que las torrijas acaban rebozados en azúcar y canela, aunque como en todo , hay miles de versiones. La leche frita se prepara con leche y harina de maíz, una vez espesa y fria se parte en porciones individuales y se frie, se reboza y tenemos una receta fácil y muy jugosa. Si tienes alguna duda una vez leída la recet ...

Postres dulces

Leche frita rebozada

Leche frita un postre delicioso para toda la familia.Es un postre tipíco de semana santa, aunque ya se toma durante el año y en cualquier momento, un postre delicioso. Ingredientes 5 personas 1 litro leche 100 gr maicena Piel de limón y naranja 1 rama canela 1 pizca sal 200 gr azúcar 4 yemas de huevo 1/2 cdts canela en polvo Para rebozar Harina Huevo Aceite de oliva ab ...

REPOSTERÍA

Leche frita

Hoy de nuevo una receta tradicional en la línea de estos días de Semana Santa: leche frita. Un postre muy fácil y rico que a muchos nos recuerda nuestra niñez. Y hablando de niños, teníais que ver la cara de sorpresa que se le quedó a mi sobrina cuando le dije que estaba haciendo leche frita, pobrecilla, creía que echaba la leche tal cual directametne en la sartén... Para esta receta de leche fri ...

Postres y otras 'larpeiradas' Retos Leche frita ...

Leche frita, receta de la señora Isaura

Llega el día diez de cada mes, y los que formamos la “familia TS” iniciamos con entusiasmo la cuenta atrás que anuncia la publicación conjunta de una nueva iniciativa. La de este mes nos ha invitado al recogimiento de monasterios y conventos, para descubrir las recetas que atesoran sus espirituales cocinas. En eso consistía precisamente el reto, en escoger y preparar un plato que pudie ...

leche frita fácil postre ...

Leche frita

Hola amig@s!! Quiero dejaros esta receta de leche frita...ya se que es un postre muy común pero esta de la web que sigo a veces de Javi Recetas esta muy bien elaborada. Esta receta es para cuatro personas. Ingredientes: Leche: Medio Litro (500 ml Azúcar: 100 gramos para la leche frita y 2 cucharadas grandes para rebozarla Maicena: 40 gramos para la leche frita y un poco más para rebozar Ca ...

Postres

Leche frita

Tener recopiladas en un mismo sitio todas las recetas de mi madre fue una de las cosas que me animó a crear este blog. En Galicia, la leche frita es una receta típica de carnaval junto con las orejas, filloas, rosquillas, flores, etc. aunque se suele consumir durante todo el año. En algunos libros este dulce aparece rebozado con pan rallado, en mi casa, mi madre, siempre la reboza con harina. Un ...

recetas postres postres cocina casera ...

Leche frita

Leche frita hecha en casa Hoy en el Forner de Alella hemos preparado un delicioso postre de la cocina tradicional tal y como lo preparaban nuestras abuelas. Ya veréis que la leche frita es muy fácil de hacer en casa y si lo hacéis os quedará buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis.  INGREDIENTES: Para hacer la Leche Frita: 1 litro de ...

Huevos Postres dulce frito ...

Receta leche frita ¡Un postre único!

Receta leche frita Le leche frita es un postre muy conocido en algunos países Sin embargo, para otros es un plato totalmente desconocido. Por eso, hoy hemos decidido que sería la mejor idea mostrarte cómo preparar una deliciosa Receta leche frita. Sin duda la vas a amar. Muchas personas añaden huevo a este postre, no solo para rebozar, sino también dentro de la mezcla. Otras también aromatizan con ...

recetas postres recetas casero ...

Leche frita

Hoy toca receta dulce y tradicional, la leche frita, otro clásico de la cocina que quizás junto con las torrijas sea el de los postres más clásicos de nuestro recetario español. Hay muchas formas y recetas de hacer esta leche frita, esta es la mía, utilizo limón y canela para aromatizar, además como lleva almidón de maíz o popularmente llamado Maizena, es apto para los intolerantes al gluten. Con ...