Turno hoy para viajar (gastronómicamente hablando) a Asturias, donde uno de sus platos más famoso es el CACHOPO, receta que preparamos hoy.....
No sé si todo el mundo conoce esta receta, así que os cuento.... el cachopo es un finísimo y ENORME filete de ternera que se rellena de jamón y queso, lo suyo es con queso de Asturias, que sea cremoso y funda bien. Y luego se empana y fríe. Con un cachopo comen 2 o 3 personas...
Yo he utilizado queso gouda, otras veces mezclo el gouda con un poco de cabrales, eso ya al gusto. Hay quien también le pone de relleno el pimiento, pero yo he preferido ponerlo fuera.
Plato parecido al San Jacobo, Cordon Bleu, o aneto, lo que varía es el tipo de carne y el tipo de queso. Unos son con pollo, otros cerdo.... Pero el cachopo auténtico debe ser con ternera.
Se suele acompañar de "papas" fritas y pimientos asados, yo he usado del piquillo, pero cada cual que ponga el que guste.
Lo ideal es pedirle al carnicero que os corte un filete en forma de libro, lo más fino posible, y ya tendréis media faena hecha.
Y poquito más.... vamos al lío?????
Ingredientes:
Filetes de ternera
Jamón serrano
Queso en lonchas que funda bien
sal
pimienta
harina
huevo
pan rallado grueso
1. - Comenzamos poniendo film sobre el filete y pasándole un rodillo para dejar el filete lo más fino posible.
2. - Salpimentamos y ponemos sobre una de las mitades del jamón.
3. - Colocamos el queso sobre el jamón y cerramos el filete.
4. - Preparamos 3 platos, uno con harina, otro con huevo y otro con pan rallado.
5. - Y pasamos primero por harina, luego por el huevo y luego por el pan rallado.
6. - Y ya sólo queda freírlo en abundante aceite a fuego medio alto, no a tope, que se os quedaría crudo por dentro!!!
7. - Sacamos a un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.... y a la mesa!!!!!!
Os apetece??????
Está buenísimo!!!!
Fuente: este post proviene de Recetas y a cocinar se ha dicho!!!, donde puedes consultar el contenido original.
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