Ingredientes
-250 gr de harina
-1 sobre de levadura química
-150 gr de azúcar
-75 gr de coco rayado
-400 ml de leche de coco
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-un puñado de nueces picadas para decorar
En un bol amplio tamizamos la harina junto con la levadura, después añadimos el azúcar y el coco rayado. Mezclamos bien con ayuda de unas varillas.
Incorporamos la leche de coco y la esencia de vainilla. Movemos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
Precalentamos el horno a 200º.
Engrasamos un molde y vertimos la mezcla. Espolvoreamos las nueces picadas por toda la superficie.
Metemos el cake de coco en el horno, que bajaremos a 175º durante aproximadamente 30 minutos.
Una vez listo, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe completamente antes de desmoldarlo para que no se rompa.
Un bizcocho sencillo, pero diferente para empezar el día con energía.
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