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Cake de coco

Fan incondicional de los bizcochos caseros, en casa se han convertido casi en obligatorios y más después de saber todos los ingredientes nocivos que aporta la bollería industrial, hoy os invito a probar este rico cake de coco sin huevo ni leche de vaca, perfecto para alérgicos e intolerantes.

Ingredientes

-250 gr de harina

-1 sobre de levadura química

-150 gr de azúcar

-75 gr de coco rayado

-400 ml de leche de coco

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-un puñado de nueces picadas para decorar

En un bol amplio tamizamos la harina junto con la levadura, después añadimos el azúcar y el coco rayado. Mezclamos bien con ayuda de unas varillas.

Incorporamos la leche de coco y la esencia de vainilla. Movemos bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Precalentamos el horno a 200º.

Engrasamos un molde y vertimos la mezcla. Espolvoreamos las nueces picadas por toda la superficie.

Metemos el cake de coco en el horno, que bajaremos a 175º durante aproximadamente 30 minutos.

Una vez listo, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe completamente antes de desmoldarlo para que no se rompa.

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Un bizcocho sencillo, pero diferente para empezar el día con energía.

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