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Cake de limón

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¡Hola a todos!

A veces para relajarme me gusta hacer algún bizcocho para mi pareja o amigos, y una receta que se que nunca falla es este cake de limón super esponjoso y muy jugoso.

Este bizcocho aguanta perfectamente una semana en la nevera en perfecto estado, pero esta tan rico que en mi casa no dura ni dos horas, así que yo suelo hacer bastante cantidad y congelarlo ya racionado.

Ingredientes:

Cake de limón:

250 gr de azúcar

185 gr de huevo

180 mL de nata (crema de leche)

1 gr de sal

180 gr de harina floja

3 gr de levadura química

Ralladura de 3 limones

60 gr de mantequilla derretida
⇒Jarabe de limón:

100 mL de agua

80 gr de azúcar

50 mL de zumo de limón
Elaboración:

⇒Jarabe de limón:

Poner en un cazo el agua y el azucar.

Llevar a ebullición y dejar unos segundos. Luego retirar del fuego y añadir el zumo de limón.
Cake de limón:

Precalentar el horno a 170ºC

En un bowl trabajar con una varilla los huevos, el azúcar y la sal. Luego añadir la nata (crema de leche) sin batir en exceso.

Incorporar con una lengua de silicona la harina y la levadura tamizadas. comprobar que no quedan grumos

Añadir de un golpe la mantequilla fundida, es importante que esta no supere los 45ºC ya que coagularía los huevos.

Agregar la ralladura de limón.

Rellenar el molde, previamente engrasado, a 3/4. A mi me dio para dos moldes de plum Cake de 500 mL.

Bajar la temperatura 160ºC y hornear unos 40 minutos. Verificar la cocción con un palo o con una puntilla y ver que sale limpia.

Cuando el cake haya terminado de hornease, sacar del horno, y aun calientes, mojar con el jarabe.

Dejar enfriar antes de desmoldar.
¡Listo!

Si queremos que el sabor a limón sea mas intenso, podemos dejar reposar la masa 1 día en la nevera.

¡Hasta el próximo día!

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