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Cake de nueces y naranja confitada

Cake de nueces y naranja confitada

Cake de nueces y naranja confitada
INGREDIENTES:

200 gr. harina para repostería

125 gr. de azúcar blanca

3 huevos a temperatura ambiente

100 gr. de nueces troceadas

150 gr. de mantequilla pomada

150 gr. de naranja confitada

2 cucharaditas de café de levadura en polvo

50 ml. de licor de naranja

PREPARACIÓN:

Preparar un molde de cake untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina.

Calentar el horno a 150º.

Cortar la naranja confitada en trocitos y ponerla a macerar en el licor.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien mezclada, ir añadiendo los huevos de uno en uno y no incorporar otro hasta que el anterior esté totalmente integrado.

Incluir ahora la naranja con el licor, la harina con la levadura y las nueces, mezclar suavemente con una espátula procurando que no queden grumos.

Llenar el molde y hornear el cake durante unos 50 o 60 minutos, dependerá del horno. Pinchar en el centro con un palillo, si sale limpio ya estará cocido.

Desmoldar y dejar enfríar sobre una rejilla. Después adornar al gusto, con azúcar glas o con trozos de naranja confitada y nueces, para que brille lo he pintado con un poco del almíbar de las naranjas.

*La naranja confitada es muy facil de hacer, requiere un poco de paciencia, pero la diferencia con la que se compra es enorme y se puede usar en diferente preparaciones.

Hay que lavar bien las naranjas y pesarlas, cortarlas en rodajas o gajos (yo las he cortado en 6 gajos cada una), a continuación cocerlas durante 5 minutos, tirar el agua. Hacer esta operación 2 veces más o hasta que no amarguen.

Colocarlas entonces en un cazo y agregar su peso, que tomamos al principio, de azúcar y la mitad de agua. Cocer a fuego suave durante 1 hora aproximadamente hasta que estén confitadas y se forme un almíbar suave.

Se puede guardar en su propio almíbar o secarlas sobre una rejilla. El almíbar no tirarlo, para empapar bizcochos, sobre un helado o tortitas esta muy rico.

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Etiquetas: BizcochosDulcerías

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