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Calamares a la romana




Después de un mes de descanso vuelve el reto de La Cocina Typical Spanish

Ya nos dejaron claro en julio cual sería el reto de septiembre. En esta ocasión la idea surge de la anfitriona de este mes, Noemi del blog Todocooking, que en un homenaje al Poeta Rafael Alberti propuso elaborar recetas con pescado y marisco.

La verdad es que el verano se presta a hacer recetas con pescado y marisco, es uno de los ingredientes del verano. Pero estas recetas deben cumplir un requisito, deben ser típicas de nuestra gastronomía.

Y yo me he decidido por los calamares a la romana, que es un plato muy nuestro que en ocasiones, según el rebozado que se use, se le llama también "calamares a la andaluza".

Lo cierto es que cada cocinero tiene una manera propia de hacerlos. Hay quién simplemente los enharina, hay quién los pasa por huevo y pan rallado..cualquier método es válido si el acabado es crujiente por fuera y tierno por dentro.

Yo os voy a dejar la manera en la que nosotros lo hacemos en casa. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

500 gr de anillas de calamar

1 pellizco de sal

1 huevo

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de cerveza

Aceite para freír.

PREPARACIÓN:

Vamos a preparar el rebozado. Mezclamos la yema de huevo con la harina y la cerveza.


Montamos la clara a punto de nieve.


Unimos la clara montada a la mezcla de harina, yema y cerveza.


Sazonamos las anillas de calamar y las pasamos por la mezcla del rebozado.


Y las freímos en abundante aceite caliente. Yo uso para estas frituras la freidora.


Cuando las veamos doradas por los dos lados, las sacamos y ponemos en un plato con papel absorbente.



Hay que comerlos recién hechos, es como están ricos.


Puedes ver todas las recetas participantes aqui







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Etiquetas: Segundos

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