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Calamares

Ingredientes para 6 comensales

Calamares 2 unidades langostinos 12 unidades colitas langosta 2 kg. ajo perejil pan rallado huevos 2 unidades cebolla 1/2 unidades tomate 1 unidad laurel pimienta sal nuez moscada vino de jerez 1 vaso agua

Se limpian los dos calamares grandes frescos, se les quitan las patitas y las aletas de los laterales. En una fuente se pican las patas y las aletas, también los langostinos y dos colitas de langosta. Después, se pican ajos muy menudos y perejil. Añadir dos huevos y un poco de pan rallado. Con todo ello se hace una pasta y se rellenan los calamares, cerrándolos con palillos para que no se salga el relleno. Se harinan un poco y se pasan por la sartén, con poco aceite. En la olla express se pone aceite. Se pican las cebollas y se ralla un tomate natural. Se sofríe todo, hasta que las cebollas estén bien pochaditas. Añadir especies para carne, una hoja de laurel, pimienta, nuez moscada y sal. Una vez rehogado se ponen los calamares. Un vaso de vino de jerez y agua hasta cubrirlos y a fuego medio 20 minutos. Después, se destapa y se pone a cocer a fuego lento un ratito hasta que la salsa quede consistente.
Fuente: Receta enviada por Esme
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