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Caldereta de garbanzos con almejas

Ingredientes para 4 comensales

Garbanzos 1 bote almejas 500 gr. cebolla grande 1 unidad pimiento rojo 1 unidad tomate 2 unidades pimentón dulce 1 cucharadita caldo de pescado 1 taza sal aceite de oliva 4 cucharadas laurel 1 hoja

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Poner los garbanzos en un colador amplío y enjuagarlos bajo el chorro de agua fría. Lavar las almejas en un cuenco con agua y sal, para que pierdan la tierra. Pelar y picar la cebolla y los tomates. Lavar y trocear el pimiento.
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla, el pimiento y el tomate, hasta que la primera esté transparente. Añadir los garbanzos, la hoja de laurel, el pimentón, sal y el caldo. Cocer a fuego suave 5-6 minutos y añadir las almejas. En cuanto se abran, apartar del fuego y servir.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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