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CALDERO DEL MAR MENOR




El arroz caldero es un plato típico marinero muy arraigado en la comarca del Mar Menor. Está cocinado con arroz,  pescado de roca y  ñoras, es un sabroso plato que debe su nombre al recipiente donde se cocina, un caldero.

Este es el reto que Isabel, Cocinamos con Reina nos ha propuesto para este mes.



Aparentemente fácil, pero no lo es tanto, el pescado de roca que ellos usan (morralla, dorada, mujol ...) es difícil de encontrar en algunas zonas. Por eso yo me he tenido que apañar con lo que he encontrado mas parecido, oblada, dorada, faneca..
Si quereis ver el resto de recetas pinchad aqui

Ingredientes:
     -   400g de arroz
     -   2 tomates maduros
     -   6 dientes de ajos
     -   3 ñoras
     -   unas ramas de perejil
     -   2 kg de pescado de piedra variado ( yo he puesto 1 dorada, 1 oblada, 1 faneca)
     -   200g de langostinos
     -   sal
     -   200ml de aceite de oliva virgen
     -   azafrán
     -   pimienta molida
Salsa alioli:
     -   1 huevo
     -   1 diente de ajo
     -   sal al gusto
     -   vinagre al gusto
     -   aceite de girasol ,el que necesite.
     Podéis ver la receta aquí.
Primero limpiamos el pescado y les quitamos las cabezas. Las reservamos. Partimos el pescado en trozos.


Pelamos los ajos y abrimos las ñoras, les quietamos el rabito y las pipas.
Ponemos al fuego un caldero con la mitad del aceite y cuando esté caliente freímos las ñoras, cuando estén fritas las sacamos y apartamos.


Echamos las cabezas del pescado, las freímos y las sacamos.


En ese aceite añadimos el tomate pelado y troceado finito, lo sofreímos.


 Cuando esté sofrito añadimos 2 litros de agua.


En el mortero machacamos las ñoras y 6 dientes de ajo.


Las echamos en el caldero y dejamos hervir durante 5 minutos.


Añadimos el pescado cortado en rodajas junto con sal, pimienta y azafrán. Lo dejamos cocer unos 5 minutos.


 Lo sacamos y lo ponemos en una fuente. Colamos el caldo (Opcional)


En el caldo echamos el arroz y lo dejamos cocer durante 20 minutos a fuego lento, cinco minutos antes de que esté hecho, le añadimos los langostinos por encima.
Lo servimos con la salsa ali-oli en un cuenco para que se sirvan a su gusto.


¡¡Está muy rico!!

Fuente: http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,1216&r=ReP-4335-DETALLE_REPORTAJES
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