Ahora que arrecia de nuevo el frío, vamos con una sopa de pescado picante, tradicional de la gastronomía malagueña, que se solía servir en tazas de café, en las tabernas y tascas para calentar los estómagos.
Hoy en día es más habitual encontrarla en restaurantes de prestigio.
Sus ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar.
quizás la pintarroja nos resulte más complicado segun la zona donde vivamos, pero la podemos sustituir por otro pescado como el rape o la rosada.
INGREDIENTES
En caso de que haya problemas con las imagenes, los ingredientes son:
-1/2 kilo de pintaroja.
-1/4 de almejas
-100 gr. de almendras.
-3-4 dientes de ajo.
-Una rebanada de pan.
-1 cebolla tierna.
-1 tomate.
-1 pimiento.
-Guindilla
-Sal
¿COMO HACEMOS NUESTRO CALDILLO DE PINTAROJA?
PASO 1.-
Escalfamos un poco las almendras en agua hirviendo ( 2 minutillos o así) , las sacamos y le quitamos la piel, para despues freirlas en una sartencita con un dedo de aceite. Las sacamos y reservamos.
Freimos una rodaja de pan, y lo apartamos con las almendras.
Freimos en ese mismo aceite, la cebolla, pimiento, ajos y tomate.
Freimos también las guindillas, según lo que nos guste lo picante, pero le sacamos antes las semillas y las retiramos cuando lo apartemos del fuego.
PASO 2.-
En una olla ponemos un litro y medio o dos con sal y cocemos la pintaroja troceada, en este caso... (y de ejemplo para que veais que otro pescado también nos puede servir) yo he utilizado rape.
Cuando rompa a hervir saldrá espuma y habrá que quitársela.
Lo sacamos y desmenuzamos cuando se enfrie un poco.
PASO 3.-
Batimos todos los ingredientes del paso uno.
NO TE OLVIDES DE RETIRAR ANTES LAS GUINDILLAS
Le podemos añadir un poquito de caldo para hacerlo mas sencillo.
PASO 4.-
Incorporamos todo el sofrito batido, al caldito de la olla dejamos hervir un poco y bajamos el fuego añadiendo las almejas y esperando que se abran.
Rectificamos de sal y listo.
PASO 5.-
Podemos tomarnos el caldito, que se sirve en una taza
o servirlo como un plato se sopa, añadiendole las almejas, el pescado desmenuzado e incluso unos picatostes de pan frito, o el pan sin freir cortado finito.
Algunas variaciones:
Como en todas las recetas, en cada casa le van dando su particular toquecillo, sin perder la esencia.
-Una de las cosas que se le pueden añadir es una puntita de de comino tostado.
-Un chorrito de limón.
-Un poquito de hierbabuena.
EL RESULTADO
CALDILLO DE PINTAROJA
Bueno pues esta es la recetita de hoy propia para entrar en calor rápidamente.
Espero que os haya gustado, animaros y hacerla porque tambien es sencilla, rápida y sale muy rica.
Ya que habeis llegado hasta aquí, no os vayais sin saludarme y dejarme vuestro comentario.
Me encanta saber que esáis ahí y me habéis leído.
Un abrazo y os espero otro día ;-)
Fuente: este post proviene de Detrasdelmapamundi, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: