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Caldillo de pintarroja

CALDILLO DE PINTAROJA

CALDILLO DE PINTARROJA

Ahora que arrecia de nuevo el frío, vamos con una sopa de pescado picante, tradicional de la gastronomía malagueña, que se solía servir en tazas de café, en las tabernas y tascas para calentar los estómagos. 

Hoy en día es más habitual encontrarla en restaurantes de prestigio.

Sus ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar. 

quizás la pintarroja nos resulte más complicado segun la zona donde vivamos, pero la podemos sustituir por otro pescado como el rape o la rosada.

Upss, lo siento no salen los ingredientes.


INGREDIENTES

En caso de que haya problemas con las imagenes, los ingredientes son:

-1/2 kilo de pintaroja.

-1/4 de almejas

-100 gr. de almendras.

-3-4 dientes de ajo.

-Una rebanada de pan.

-1 cebolla tierna.

-1 tomate.

-1 pimiento.

-Guindilla

-Sal

Upss, No se ven los ingredientes.
PREPARACIÓN 

¿COMO HACEMOS NUESTRO CALDILLO DE PINTAROJA?

PASO 1.- 

Escalfamos un poco las almendras en agua hirviendo ( 2 minutillos o así) , las sacamos y le quitamos la piel, para despues freirlas en una sartencita con un dedo de aceite. Las sacamos y reservamos.
Freimos una rodaja de pan, y lo apartamos con las almendras.
Freimos en ese mismo aceite, la cebolla, pimiento, ajos y tomate.
Freimos también las guindillas, según lo que nos guste lo picante, pero le sacamos antes las semillas y las retiramos cuando lo apartemos del fuego.

PASO 2.-
Imagen 0


En una olla ponemos un litro y medio o dos con sal y cocemos la pintaroja troceada, en este caso... (y de ejemplo para que veais que otro pescado también nos puede servir) yo he utilizado rape.
Cuando rompa a hervir saldrá espuma y habrá que quitársela.
Lo sacamos y desmenuzamos cuando se enfrie un poco.

PASO 3.-
Batimos todos los ingredientes del paso uno. 
NO TE OLVIDES DE RETIRAR ANTES LAS GUINDILLAS
Le podemos añadir un poquito de caldo para hacerlo mas sencillo.

PASO 4.-
Incorporamos todo el sofrito batido, al caldito de la olla dejamos hervir un poco y bajamos el fuego añadiendo las almejas y esperando que se abran.
Rectificamos de sal y listo.

PASO 5.-
Podemos tomarnos el caldito, que se sirve en una taza
o servirlo como un plato se sopa, añadiendole las almejas, el pescado desmenuzado e incluso unos picatostes de pan  frito, o el pan sin freir cortado finito.


 

Algunas variaciones:

Como en todas las recetas, en cada casa le van dando su particular toquecillo, sin perder la esencia.
-Una de las cosas que se le pueden añadir es una puntita de de comino tostado.
-Un chorrito de limón.
-Un poquito de hierbabuena.

EL RESULTADO
 

Imagen 0

CALDILLO DE PINTAROJA
Bueno pues esta es la recetita de hoy propia para entrar en calor rápidamente.
Espero que os haya gustado, animaros y hacerla porque tambien es sencilla, rápida y sale muy rica.
Ya que habeis llegado hasta aquí, no os vayais sin saludarme y dejarme vuestro comentario.
Me encanta saber que esáis ahí y me habéis leído.
Un abrazo y os espero otro día ;-)
 

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