comunidades

Caldillo de Pintarroja #malagasingluten

Hoy vuelvo a mi Málaga querida!!! El caldillo de pintarroja, una sopa picantona muy típica de Málaga. Se suele tomar en los bares cuando vamos de "tapeo" y en invierno es unas de las sopas que más calorcito da!! Hoy os la dejo aquí, versión sin gluten. Como ya os comente en la receta de " Pintarroja en Adobo" la pintarroja es un pequeño tiburón muy apropiada para adobos, sopas y guisos

Puedes sustituirla por rape o anguila





4 pintarrojas ( aproximadamente 1 kilo)

200 gr de almejas gallegas

1 hoja de laurel
1 1/2 de agua
30 gr de almendras peladas
3 dientes de ajo
5 rebanadas de pan Baguette Schär
50 ml de aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 o 2 tomate rojo
1/2 cucharadita de colorante alimentario
2 cayena secas
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
1/2 cucharadita de perejil seco o fresco
1 cucharadita de sal o una pastilla de calde de pescado
1 pizca de pimienta


En una olla ponemos el agua, con las pintarrojas ( lavadas previamente) junto con la sal (o la pastilla de caldo) y el laurel, cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que la pintarroja este cocida. Apartamos del fuego y dejamos templar.
En una sartén con el aceite , freímos el pan por ambas caras hasta que este tostadito. Reservamos en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Freímos las almendras en el mismo aceite hasta que estén doradas ( no quemadas!), y las ponemos en nuestro plato con el pan. A continuación doramos los ajos en laminas y la cayena, y las reservamos en el plato con el pan y las almendras.
En la misma sartén con el aceite sobrante, sofreímos el tomate pelado, la cebolla y los pimientos ( todo ello, cortado en dados).
Mientras hacemos el sofrito, sacamos la pintarroja del caldo y retiramos la espina central, reservando la carne del pescado.
Cuando el sofrito este listo ponemos en el vaso de la batidora el pan, las almendra, los ajos, la cayena, y el sofritos y añadimos un vaso del caldo de la pintarroja y trituramos bien.
Para terminar ponemos a calentar de nuevo el caldo del pescado, cuando este muy caliente añadimos nuestro triturado, y dejamos cocinar unos 10 minutos. Incorporamos las almejas, el pescado, el pimentón, el comino, el perejil y la pimienta. Cocinamos 3 o 4 minutos y listo!!
Si dejáis reposar la sopa unas horas .... Mucho mejor!!!
Ponerle un chorrito de limón a la hora de comer y mnnn es una delicia!!










Fuente: este post proviene de Blog de Tartassingluten, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy nos levantamos con ganas de churros con chocolate!! ¿Os apetece? Son super fáciles y rápidos de hacer en la My Cook!!! Os animáis a prepararlos?? 400 ml de agua 280 gr de harina Schär Mix B - Mi ...

Va llegando el verano y no apetece encender el horno, verdad? Hoy os traigo una tarta deliciosa con la que sorprender a todos tus invitados. Además es súper sencilla, rápida de hacer y no requiere hor ...

Hola chic@s!!! ya lo sé!! he estado perdida estas 3 ultimas semanas, pero ya sabeis entre los cambios, las fases ...etc... Buenos que tengo muchas recetas en el ordenador pero poco tiempo para poner t ...

Recomendamos

Relacionado

general platos de cuchara

Hoy es el Día de Andalucía y es festivo en nuestra comunidad. En la gran mayoría de ciudades y pueblos de Andalucía se homenajea a nuestra bandera, y en las casas se suelen preparar platos tradicionales, yo, como buena malagueña que soy, os traigo el plato mas tradicional de Málaga y es el caldillo de pintarroja. La pintarroja es un pescado familia del tiburón, de hecho si lo veis sin pelar es com ...

recetas de primeros pescados sopas

El caldillo de pintarroja es una de las sopas más ricas y sabrosas de la gastronomía malagueña. Se suele tomar en los bares cuando vamos de "tapeo" aunque a mi me gusta más hacerla en casa así que os dejo mi receta. La pintarroja es un pequeño tiburón que se suele consumir mucho en Málaga en sopas, cazuelas o en adobo. Aquí tenéis una foto para que la veáis los que no la conocéis. Ingr ...

recetas de primeros arroces

En la anterior receta podéis ver como se hace El Caldillo de Pintarroja. Un plato típico de Málaga. De la fusión de este Caldillo y un poco mas sale este rico Meloso de Pintarroja, que prepare para un reto de El grupo de Arroces de Facebook. Un reto que consistía en fusionar un plato típico de tu comunidad con el Arroz, y de verdad que el resultado me encanto. Y me concedieron el premio a la Tr ...

pescados fritura recetas de segundos

. Ingredientes: Pintarroja (Yo hice sólo una que me sobró de la cazuela de ayer, je,je,je)1 Cucharadita de Pimentón de la Vera1/2 Vaso de Vinagre Ajo en polvo Orégano Sal 1.- Espolvoreamos con el orégano y el ajo (ponemos utilizar dientes de ajo picado también) 2.- Disolvemos la sal y el orégano en el vinagre y se lo echamos a la pintarroja. 3.- La movemos para mezclar bien los ingredientes, tapam ...

No todo es Dulce Recetas rápidas Sin Lactosa ...

Hoy dedico mis post a mi Málaga querida y a su gastronomía malagueña, unos de sus platos típicos en sus restaurantes y chiringuitos es el pescado en adobo, concretamente el más usado es la pintarroja. La pintarroja es un pequeño tiburón, es un escualo de la familia Scyliorhinidae ( nombre complicado de decir y leer jajajaja), también conocido como el pez gato. 500 g de pintarroja limpia (fresca ...

caldillo caldo marisco ...

Comida o bebida... ¡deliciosa! Este es un plato tradicional de la cocina de mi ciudad, Málaga. Quizás no conozcáis la pintarroja. Es un tipo de tiburón pequeñito. Busca información sobre él en la web. En mi tierra se come de diferentes maneras. Este "caldillo" es la receta más conocida. Es un pez realmente "duro de pelar" así que los pescaderos y pescaderas de la ciudad te fac ...

Pescado Pintarroja Pintarroja Adobada ...

Hoy os traigo una receta muy veraniega, Pintarroja en Adobo. Una receta fácil y rápida, pero llena de sabor. Para que los sabores del adobo impregnen bien habrá que dejar que maceren mínimo dos horas y tendremos una Pintarroja adobada perfecta. Éste adobo es perfecto también para cazón o raya. Este pescado suelen servirlo mucho como tapa en Andalucía, se encuentra fácilmente en los chiringuitos ...

recetas para niños y adultos cenas dieta mediterránea ...

Ya hemos publicado las recetas de varios platos sanos y sabrosos para las cenas de toda la familia. Ahora, en pleno mes de octubre, ya apetecen guisos de cuchara, sopas y caldos que reconforten nuestro estómago. Habíamos hablado ya de la sopa de pollo y crema de calabaza en una entrada anterior del blog. Ahora llega el turno de un plato tradicional de la cocina malagueña, adaptado para toda la fam ...

recetas cocina espaÑola tradicional caldillo pintarroja ...
CALDILLO DE PINTAROJA

CALDILLO DE PINTARROJA Ahora que arrecia de nuevo el frío, vamos con una sopa de pescado picante, tradicional de la gastronomía malagueña, que se solía servir en tazas de café, en las tabernas y tascas para calentar los estómagos. Hoy en día es más habitual encontrarla en restaurantes de prestigio. Sus ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar. quizás la pintarroja nos resulte más compli ...

Tradicional Thermomix Momentos Especiales ...
Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta muy malagueña que está deliciosa y muy fácil de hacer además de económica. Este caldo tiene un sabor de lo más apetecible y reconfortante, en mi casa gusta mucho y a mi especialmente es que me maravilla. Es de esos platos tradicionales que no pueden faltar en los hogares. Es uno de esos caldos que te hacen entrar en calor y de lo más reconstituyentes, a mi m ...