El caldillo de pintarroja es una de las sopas más ricas y sabrosas de la gastronomía malagueña. Se suele tomar en los bares cuando vamos de "tapeo" aunque a mi me gusta más hacerla en casa así que os dejo mi receta.
La pintarroja es un pequeño tiburón que se suele consumir mucho en Málaga en sopas, cazuelas o en adobo. Aquí tenéis una foto para que la veáis los que no la conocéis.
Ingredientes:
1/2 Kg de pintarroja
1/4 de almejas
Un puñado de almendras
Pan cateto "asentao"
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 tomate rojo hermoso
3 guindillas
azafrán
comino molido
Caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Hierbabuena
1 limón
Para comenzar lavamos las almejas y las dejamos en un recipiente con agua y un poco de sal para que filtren y suelten toda la arena.
Freímos las almendras y el pan. Lo ponemos sobre papel de cocina y reservamos.
En el mismo aceite hacemos el sofrito con el pimiento, los dientes de ajo y el tomate sin piel. Dejamos hasta que las verduras estén bien hechas y las trituramos con la batidora.
Hacemos el caldo de pescado y una vez limpio le añadimos la pintarroja cortada en rodajas.
Hacemos el "majaíllo" con el pan, las almendras y las guindillas. Yo suelo meter en el "majaíllo" 3 guindillas pero eso es siempre al gusto.
Añadimos a la cazuela las verduras trituradas, el azafrán, el comino molido y el "majaíllo". Dejamos que hierva unos 5 minutos.
Agregamos las almejas limpias y esperamos a que se abran.
Apartamos y ponemos un par de ramitas de hierbabuena. Probamos para rectificar de sal y de picante.
Servimos caliente y le echamos un "chorreón" de zumo de limón.
Fuente: este post proviene de Me sabe a Málaga, donde puedes consultar el contenido original.
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