CALDO DE FERIA

INGREDIENTES 1 cuarto trasero de gallina o de pavo (puedes usar pollo pero deja más grasa en el caldo, en todo caso quita siempre la piel) ? 300 gr de jarrete (morcillo) de ternera ? 1 hueso de costilla salada ? 1 hueso de ternera fresco ? 1 hueso blanco salado ? 1 hueso de espinazo salado ? 1 trozo de corteza de cerdo salada ? 1 hueso de jamón -1 trozo de tocino fresco salado (yo nunca lo pongo p ...

Buenos días!!! O debo decir Feliz año, felices Reyes y felices propósitos de año nuevo? Llevo ya tanto tiempo sin publicar que ya hasta se "comparten" solas las entradas en Google+, ayer estaba escribiendo esta entrada, no la terminé, y esta mañana me encuentro que tiene varias visitas, jajaja...menos mal que no era ninguna exclusiva del Hola que si no iba a estar más reventada que el bo ...

El caldo gallego es realmente un potaje, más o menos denso, a base de legumbre (habas o alubias blancas) con carnes de cerdo, lacón, patatas, col, grelos o berza… y unto.   El unto es la grasa del cerdo enrrollada como en una hogaza, ahumada y dejada enranciar. Es lo que le da ese sabor tan especial al caldo gallego. Ingredientes: 250 gr. alubias blancas rehidratadas. 50 gr. de unto. 2 hueso ...

Reconfortante a la par que socorrido recurso A la hora de elaborar muchos platos, tiramos de caldos o "fondos" como los llaman los diplomados en artes culinarias. Caldos de pescado y caldos de mariscos, caldos de verdura, caldos de carne y como no, caldo de jamón como el que ahora os presento. Se trata de una preparación muy simple, pero como son tantos los platos que lo pueden incluir y ...

El caldo de pollo casero se hace en muy poco tiempo y sienta bien a todo el mundo. A la receta base, que podéis ver si seguís el enlace, le añadí un hueso de jamón curado en sal (blanco). Colé el caldo y añadí unos tortellini de carne. Hervir el tiempo que os indique el fabricante. Finalmente aromaticé la sopa con unos tallos de tomillo, romero fresco.... Y listo para servir bien caliente. ¡Qué ap ...

Básico de cocina, un caldo de pollo o gallina que nos servirá para una deliciosa sopa de fideos o como ingrediente fundamental en arroces, legumbres, patatas.. En nuestra casa tomamos sopa en todas las épocas del año, se puede congelar y no es caro. Necesitamos: 1 zanca de pollo o gallina (a mi me gusta mas la gallina pero es mas difícil de encontrar) 1 trozo de carne (hebra, costilla, chamón..) ...

Ingredientes: 1/2 pollo un trozo de esqueleta un hueso de ternera un puerro una zanahoria un nabo una rama de apio azafrán de pelo perejil, sal y agua (un litro y cuarto) Preparación:Limpiamos todas las verduras, y las echamos a la olla rápida junto con el pollo, el agua y un poco de sal. Cerramos la olla y dejamos hervir a fuego medio durante 20 minutos. Una vez cocido y podamos abrir la olla, p ...

Madre mia qué caldo más buenooooo!!!! Qué delicia esto de cocinar recetas típicas de mi tierra!! Mi familia no es de por aquí así que realmente he empezado a cocinar platos típicos de Alicante desde que conozco a compañeras de blogs y paisanas mías (que yo si soy de aquí) Tengo que dar las gracias a Patricia del blog "DE SUCRE I SAL", ya que la receta es suya y tengo que decir que en cas ...

Ingredientes: 1 bandeja de verduras preparadas para el caldo 1 cebolla 1 carcasa de pollo o ¼ de pollo entero o troceado 1 hueso de ternera Pelotas para el caldo Agua Sal Elaboración: Pelar, trocear las verduras y ponerlas en la cubeta. Añadir el pollo, el hueso de ternera y las pelotas. Llenar la cubeta de agua hasta que cubra y salar al gusto. Programar menú sopa con válvula cerrada y alta ...

Esta es una de esas recetas consideradas básicas. Es un caldo de pollo y verduras ideal para usar en otras recetas que precisen de un caldo o simplemente como una sopa a la que podemos añadir otros ingredientes, como fideos, arroz, etc Es una receta de thermomix, en el recetario lo llaman caldo base. Se puede hacer sin ella, claro, pero ya que tengo thermomix hay que aprovecharla. Os dejaré la pr ...