Mi familia no es de por aquí así que realmente he empezado a cocinar platos típicos de Alicante desde que conozco a compañeras de blogs y paisanas mías (que yo si soy de aquí)
Tengo que dar las gracias a Patricia del blog "DE SUCRE I SAL", ya que la receta es suya y tengo que decir que en casa les ha encantado. Las pelotas son muy jugosas y se deshacen en la boca, y el caldo es contundente, lleno de sabor.
Es un caldo buenísimo y muy típico para el día de Navidad, la Nochevieja o cualquier día frío de invierno, aunque yo no le puse todo, y salió muy muy bueno.
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Ingredientes:
Para el caldo
Una pechuga de pollo o gallina (la gallina da más sabor)
1 hueso de rodilla de ternera (o una tira de ternera con hueso)
1 hueso de jamón
Un nabo
Una chirivía
1 trozo de apio
2 zanahorias
Agua
Colorante alimentario
Fideos finos
Para las pelotas:
400 gramos de carne mixta de vacuno y cerdo
Sal
Una pizca de canela
1 cucharadita de pimentón
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de clavo molido (yo no tenía y le puse comino)
1 pizca de ralladura de limón (opcional)
1 huevo
Miga de pan remojada en leche (que quede como una pasta jugosa pero que no suelte leche)
1 cucharadita de perejil
Preparación:
En una olla grande ponemos todos los ingredientes para el caldo en frío menos la sal y el colorante, y lo llevamos a hervir. Cuando rompa el hervor echamos la sal y el colorante y bajamos el fuego. Dejamos cocer una hora y media aproximadamente (patricia deja como unas 4 horas pero porque ella le pone garbanzos y carne que necesita tiempo para hacerse)
En casa sacamos el apio, el nabo y la chirivia y lo desechamos.
Hacemos las pelotas:
Mezclamos todos los ingredientes: la carne, las especias, la sal, el pan remojado y el huevo y hacemos unas pelotas del tamaño de una pelota de ping pong.
Las metemos en el caldo y dejamos que se hagan durante unos 40 minutos y se echan los fideos dependiendo de la cantidad de personas.
Nota: si haceis mucho caldo separad antes de poned los fideos y las pelotas y tendreis para otros dias.
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