Caldo de Pescado y Chipotle

Caldo de pescado


Esta receta es muy sencilla, tal vez han probado algunos otros caldos de pescado que son más bien rojos del fondo, pues están preparados con chile ancho o guajillo molido... que por cierto son deliciosos!! pero esta vez decidí prepararlo claro, como un consomé, y en verdad quedó delicioso!!

Es de esos caldos sencillos y si tanta vuelta que te regeneran el cuerpo y te alegran el alma, este es el efecto que produce tanta sencillez y delicia a la vez...

Ingredientes:

1 Kilo de Pescado, yo utilicé bagre en trozos en esta ocasión.

50 gramos de Camarón Seco

Zanahorias al gusto

Papas al gusto

Calabacita italiana al gusto

Chayote sin piel y picado en trozos al gusto

Cilantro al gusto

Cebolla al gusto

1 diente de ajo

Agua purificada la necesaria

Sal y pimienta al gusto

Chile chipotle adobado al gusto

Limón para servir

Cilantro y cebolla picada para servir (opcional y al gusto)

Procedimiento:

Lavamos el pescado y lo colocamos en una olla, agregamos el resto de los ingredientes, y el agua necesaria hasta llenar la olla, dejamos cocinar a fuego lento, hasta que esté bien cocinado todo.

Si deseas puedes añadir los camarones secos tal cual, o darles una limpiada, en verdad es que si tengo tiempo, si se los dedico, aunque sea un poquitín, jiji... y los pelo lo más que pueda... pero cuando consigo sólo del pequeñito, ni hablar, así lo dejo.... aunque si no les gusta, pueden omitirlo....

Posteriormente, rectificamos sazón y servimos con jugo de limón al gusto, podemos disponer en la mesa cilantro y cebolla picadita y más chile chipotle adobado para que cada quien muera por su propia mano, jiji... y le añada lo que desee...

En verdad es sumamente sencillo cocinar este caldo y créanme que está lleno de sabor... si tienen poco tiempo para prepararlo, no se angustien, pueden hacerlo en la olla exprés, cocinando a presión 10 minutos, sólo que les quedará un poco más ligero en la consistencia, siempre es mejor hacerlos a fuego lento, poquito a poco, para exprimir el sabor de todo... pero en ocasiones no es posible, y no por eso tiene uno que quedarse con las ganas de comer algo tan rico...

Sólo tengan cuidado al comerlo por las espinas y el esqueleto del pescado, procuren retirarlos antes... de servirlo o avisen a todos.... si no les agradan o les da miedillo, jiji... pueden limpiar el pescado antes de la cocción... en realidad lo que le da más sabor al caldo es la cabeza del pescado...

Si desean que tenga más consistencia el caldo, pues pueden licuar un poco de tomate sofrito o puré de tomate, con el chile chipotle... eso le dará un poco más de cuerpo... recuerden que pueden jugar con las recetas, y generalmente un caldo es así, admite que uno juegue o que lo prepare con lo que se tiene en casa, a la mano... esta receta es así...

Fuente: este post proviene de Chocolate molinillo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hace unos días mi apoyo en casa me trajo unos lindos chicozapotes blancos que crecen en su jardín, ya sabe que me gustan mucho, y ahora no soy la única que los disfruta en casa, pues mi nena más peque ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Cocina

¿Alguna vez has visitado Veracruz? Si la respuesta es no, te lo describiré. Veracruz es un Estado que se encuentra en el Golfo de México, tiene una amplia gastronomía que va de lo dulce a lo salado pasando por el picante. Su gente es cálida y bullanguera, los platillos con mariscos son la especialidad en los hogares. Aquí te presento uno de los caldos tradicionales de esta región. #mariscos #seafo ...

general chipotle frijoles ...

Un desayuno rápido y fácil, que a todos les gustará, un rico Huevo Estrellado sobre tortilla de maíz dorada y bañado con una rica salsa de frijoles que tiene un sabor ahumado y picosito que le da el chile chipotle, se te antoja? Esta receta es básica, no puede faltar, y lo mejor es que podemos hacerla con la salsa que más te guste, verde, roja, y como en este caso: Salsa de Frijoles y Chipotle, m ...

CALDO DE PESCADO Sopa Criollas

CALDO DE PESCADO PARA SEIS PERSONAS Las personas en la actualidad prefieren los diferentes tipos de calgo que existen en la culinaria, pero el caldo de pescado que es unico en cuanto a sustancia y sabor, mantiene su ranquin en superar con creces a los demas caldos, por qué se preguntaran, bien, es por la sencilla razon que el caldo de esta comida es muy variada en cada contienente o país, y le he ...

recetas de primeros atún chile chipotle ...

Una receta sencilla pero llena de sabor, para esos días caóticos, en los que todo es corre que te corre, y de todos modos no pudiste hacer muchas cosas importantes, pero que al final del día, lo que quieres es algo rico, rápido y nutritivo... Ingredientes: 1 Paquete de Macarroncito (Fideua) 1 diente de ajo 1 trocito de cebolla 1 chorrito de aceite de oliva Agua la necesaria para cocer la pasta ...

general botana camarones ...

Se me ha hecho un poco difícil publicar, como ya saben, estamos en la recta final para recibir a nuestra 4a bebé, y la verdad se me hace un poco complicado sentarme mucho tiempo en la computadora, para editar fotos y redactar, pero esta vez no pude resistir compartirles esta delicia tan sencilla de preparar, o será que andaba de antojo de camarones? que a decir verdad, los evito siempre en los emb ...

Pescados y Mariscos Recetas Sopas y Cremas ...

¡Bienvenidos a Paulina Cocina! ¿Llegaron hasta acá atraídos por el aroma? Porque esta receta además de ser reconfortante, sabrosa y nutritiva también está llena de aromas deliciosos. Originario de México, el caldo de pescado es la clásica receta de la abuela. Su consumo es una práctica que ha existido durante siglos en las zonas costeras de México, donde la pesca ha sido una actividad importante. ...

recetas de primeros comida mexicana empanadas ...

Que tal estas deliciosas empanadas, quesadillas o "Quecas" de maíz rellenas de unos deliciosos frijoles refritos, de hecho las puedes rellenar de lo que quieras, de chicharrón prensado, de flor de calabaza, queso, champiñones, en fin, lo que más se te antoje, pero en esta ocasión las rellené de frijoles refritos, están colocadas sobre un espejo de salsa de tomate con un rico sabor a chil ...

Recetas con Pescado y Marisco Recetas de Arroz Recetas Saludables ...

Si quieres convertirte en especialista en la elaboración de arroces, entonces tienes que controlar perfectamente el mundo de los fondos, los fumets y los caldos, bien sean de carne o de pescado. En la gran mayoría de las ocasiones, estos delicados líquidos son los responsables de dotar al arroz de su exquisito sabor. Hoy traigo una receta para hacer un magnífico caldo de pescado y marisco, en el q ...

Delicioso pollo en salsa de coco y albahaca Hola a todos…Esta receta que os traigo a continuación es una mezcla de sabores increíble, el coco, con la albahaca, el jengibre, los caldos, uhmmm, una maravilla!! La comí en casa de mi muy querida sobrina Melisa, que es una excelente cocinera y compartimos la pasión por la gastronomía. En esta oportunidad la hice con cuartos de pollo de mis amigos ...