Caldo de pescado
No sé por qué pero siempre me da pereza hacer caldo de pescado y eso que no tiene ningún secreto. Normalmente cuando lo cocino, hago bastante y lo congelo.
En cuestión de ingredientes no hay mucho truco; unas verduras, y pescado.
Si tienes cabezas de merluza o de rape congeladas darán mucho sabor, y si añades unas cabezas de gambas quedará más sabroso.
Así lo hice:
INGREDIENTES PARA 2 LITROS DE CALDO:
2 litros de agua
6/7 pimienta negra (en grano)
1 tomate (pelado)
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cebolla
Aceite, sal
Pescado de playa
Sémola de trigo
ELABORACIÓN:
Pela las verduras y colócalas en una olla con agua. Si no tienes mucha prisa, puedes hacer un sofrito con tomate y la cebolla y añadirlo al agua con el resto de verduras y pescado. Quedará más sabroso.
Añade 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de sal y la pimienta negra.
Añade el pescado elegido.
Cuando llegue a ebullición, desespuma y deja hervir unos 35 minutos.
Rectifica de sal. Cuela el caldo y ya lo tendrás listo.
Para la sopa, siempre añado sémola de trigo ya que desde pequeña teníamos costumbre de tomarla con esta harina.
Si la tomo con arroz o fideos no me gusta tanto. Son costumbres/manías pero asocio únicamente la sémola de trigo con la sopa de pescado.
También me gusta añadirle unas gotitas de limón antes de servir.
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