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CALDO DE PESCADO





Caldo de pescado

No sé por qué pero siempre me da pereza hacer caldo de pescado y eso que no tiene ningún secreto. Normalmente cuando lo cocino, hago bastante y lo congelo.

En cuestión de ingredientes no hay mucho truco; unas verduras, y pescado.


Si tienes cabezas de merluza o de rape congeladas darán mucho sabor, y si añades unas cabezas de gambas quedará más sabroso.

Así lo hice:

INGREDIENTES PARA 2 LITROS DE CALDO:

2 litros de agua

6/7 pimienta negra (en grano)

1 tomate (pelado)

1 zanahoria

1 rama de apio

1 cebolla

Aceite, sal

Pescado de playa

Sémola de trigo

ELABORACIÓN:

Pela las verduras y colócalas en una olla con agua. Si no tienes mucha prisa, puedes hacer un sofrito con tomate y la cebolla y añadirlo al agua con el resto de verduras y pescado. Quedará más sabroso.

Añade 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de sal y la pimienta negra.

Añade el pescado elegido.

Cuando llegue a ebullición, desespuma y deja hervir unos 35 minutos.

Rectifica de sal. Cuela el caldo y ya lo tendrás listo.



Para la sopa, siempre añado sémola de trigo ya que desde pequeña teníamos costumbre de tomarla con esta harina. 

Si la tomo con arroz o fideos no me gusta tanto. Son costumbres/manías pero asocio únicamente la sémola de trigo con la sopa de pescado.

También me gusta añadirle unas gotitas de limón antes de servir.

 




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