1 lamina de hojaldre
Para la crema:
1/2 l de leche
Una rama de canela
5 cucharadas de azúcar
1 yema de huevo
100 g de puré de calabaza
3 cucharadas de maizena
Para el merengue:
4 claras de huevo
300 g de azúcar
ELABORACIÓN DE CAÑAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA DE CALABAZA Y MERENGUE
Precalentamos el horno a 200ºC.
Estiramos la masa de hojaldre y lo cortamos en 4 trozo. Ahora coger un trozo y enrollamos en un tubo, si no tenéis tubo, se puede hacer con papel de aluminio. Poner al horno hasta que esten dorados. Sacar y dejar enfriar.
Hacemos la crema:
En un cazo ponemos la mitad de la leche con el azúcar y la ramita de canela.
En un bol, el resto de la leche, la yema, el puré de calabaza y la maizena. Batimos.
Cuando la leche este caliente retiramos la canela y echamos la leche con el pure y dejamos al fuego sin dejar de remover.
Nos quedara como una crema pastelera, igual pero con mejor sabor aun!!
Hacemos el merengue suizo:
Pon las claras en un bol, que resista bien la calor y suficientemente grande porque las claras crecerán.
Llevamos al baño maria.
Con una batidora de varilla batir las claras, añadir el azúcar.
Cuando vaya adquiriendo consistencia, apartamos del fuego y seguir batiendo hasta que al retirar la batidora se formen picos.
Ahora vamos a rellenar, poner la crema en una manga pastelera y rellenamos las caña pero solo un poco, luego rellenamos con el merengue. Poner chocolate las puntas de las cañas y almendras crocanti . Buenisimooo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 23 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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