Ingredientes:
• 200 gr coco rallado
• 1 cucharadita de azúcar
• 4 claras de huevos
• dulce de leche
• merengue italianoEn un bowl colocamos el coco, las claras y el azúcar.Mezclamos bien hasta que los ingredientes se unan, NO tiene que quedar como una masa pero si cuando se aprieta quede como en la foto, mas bien te va a parecer que se sigue "desgranando" pero al cocerse quedaran geniales.!En un recipiente como la asadera para magdalenas, colocamos bolitas de preparación (a mi me salieron 12 ya que la asadera que utilice son para magdalenas grandes, si quieres mas tipo aperitivo hacer las mas pequeñas)Una vez todas las bolas puestas dentro de la asadera con los dedos presionamos formando un hueco en el centro y presionamos bien dejando forma de canasta, hacemos la misma acción en todas las bolitas.Pre calentamos el horno a 180º y llevamos a cocer 13 minutos o hasta que las canastas estén doradas.Retiramos y dejamos enfriar un poco antes de retirarlas.Una vez frías desamoldamos, y decoramos a gusto. En este caso utilice dulce de leche y merengue italiano.Para la decoración coloque dentro de la canasta una bola de dulce de leche y encima el merengue italiano, para terminar palitos de colores de azúcar.Se puede comer enseguida o dejar enfriar en la nevera.Preparación del merengue italiano: 2 claras de huevo, 165gr de azúcar y 30ml de agua.Batimos las claras a nieve y le agregamos 40gr de azúcar, mientras se esta haciendo en una olla colocamos el azúcar restante y el agua, y sin parar de revolver, dejamos que se consuma el agua hasta que quede un poco espesa, apagar antes de que se forme caramelo.Volemos a batir el merengue y agregamos en forma de hilo pero continuo el almíbar caliente que hemos preparado con el azúcar y el agua, continuar batiendo hasta que se enfríe el merengue. y ya se puede utilizar.**NOTA: El relleno puede ser muy variado, siempre a gusto de quien las prepare, como ejemplo, pueden hacerlo con nata montada (crema de leche) (chantilly), con chocolate derretido y caramelos masticables por encima, con crema pastelera, etc etc..**http://redcetas.net/receta/canastas-de-coco-con-dulce-de-leche-y-merengue-italiano/211/
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