Ingredientes para None comensales
Láminas de canelones 12 unidades castañas en conserva 1 frasco cebolla 1 unidad ajo 3 dientes zanahoria 1 unidad vino blanco seco 1 vaso pimienta negra 3 granos codornices 2 unidades aceite de oliva salPon en una cazuela las codornices enteras, la cebolla cortada en seis trozos, la zanahoria en rodajas, el aceite, el vino blanco, los dientes de ajo, las pimientas y la sal. Dora las codornices 10 minutos y vierte medio litro de agua. Cuece a fuego mediano 30 minutos. Saca las codornices y déjalas enfriar. Pasa la salsa por el pasapurés y agrégale las castañas escurridas de su agua de conserva. Ponlo a fuego suave 15 minutos. Vigila que las castañas no se deshagan. Haz un puré clarito con cinco castañas y deslíalo con unas cucharaditas de salsa. Deshuesa las codornices y corta la carne en trozos regulares. Vierte el puré sobre la carrne y resérva. Cuece los canelones en agua hirviendo con aceite y sal. Pásalos por agua fría cuando estén cocidos y ponlos sobre un paño limpio de cocina para que escurran bien. Rellena los canelones con las codornices. Prepara cuatro cazuelitas individuales refractarias y pon en el fondo dos cucharadas de salsa y, encima, tres canelones. Riégalos con salsa y rodéalos con castañas. Cúbrelo con papel de aluminio y caliéntalo al horno, a 180 grados durante 15 minutos y sírvelo.
Fuente: BOMBERO
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