CANELONES DE SALMÓN Y PUERRO



Último lunes de este mes de enero tan atípico y raro. Para alegrar el día una nueva propuesta con salmón (ya os dije hace unas semanas que en casa lo tomamos semanalmente), y en esta ocasión lo he preparado como relleno de estos riquísimos canelones. El puerro combina a la perfección con el salmón y hace del relleno un bocado exquisito, además lleva también un poco de queso crema en su interior. La receta la vi en Caceroladas y me sedujo desde el primer momento. Espero que os guste tanto como a nosotros en casa.



INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

16 placas de canelones

Para el relleno:

300 gr. de salmón fresco

1 puerro grande o dos medianos

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de queso crema

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

50 ml. de leche

Sal

Pimienta

Para la salsa bechamel:

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina común

500 ml. de leche entera

Sal

Pimienta

Nuez Moscada

Para gratinar:

Queso rallado emmental


PREPARACIÓN DE LOS CANELONES DE SALMÓN Y PUERROS:

Ponemos a calentar un cazo con agua con un poco de sal y cuando esté caliente añadimos el salmón y cocemos hasta que cambie de color y deje de estar crudo. Sacamos y reservamos. En una sartén con una cucharada de aceite rehogamos el puerro picadito y una vez rehogado añadimos el salmón desmenuzado. Después añadimos las dos cucharadas de harina. rehogamos un poco y añadimos la leche, por último añadimos el queso crema y lo integramos en la mezcla. Salpimentamos. Reservamos.



Cocemos las placas de canelones en abundante agua salada según las instrucciones del fabricante. Una vez cocidas, pasamos por agua fría y sacamos. Disponemos sobre un paño de algodón.


Pasados unos minutos vamos rellenando, poniendo un montoncito de relleno en el centro del canelón. Cerramos y disponemos sobre una bandeja que habremos engrasado ligeramente con aceite. Así hasta rellenar todos.


Ahora prepararemos la salsa bechamel, para ello ponemos en una sartén las cucharadas de mantequilla y cuando se derritan añadimos la harina, removemos con unas varillas manuales hasta que se integre bien, y cocinamos durante un par de minutos. Entonces añadimos la leche y seguimos removiendo con las varillas para que no haya grumos. Conforme vaya espesando añadiremos sal, pimienta y nuez moscada al gusta. Una vez espesa retiramos.



Añadimos la salsa bechamel por encima de los canelones, hasta cubrir completamente.


Y después cubrimos con con queso rallado.


Llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos, y después gratinamos 5 minutos más, hasta que la superficie quede dorada. Servimos inmediatamente.


Espero que os haya gustado esta nueva propuesta.

Feliz lunes.


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INGREDIENTES Para el relleno: 2o placas de canelones precocinados Atún claro al natural 3 huevos cocidos 1 kilo de tomates Un puerro Queso rallado para gratinar Aceite Sal Azúcar Para la salsa bechamel 1/2 litro de leche 100 gramos de margarina Una cucharada generosa de harina (rebosante) Una pizca de sal Un poco de pimienta blanca (opcional) ELABORACIÓN DE CANELONES DE ATÚN Si ya habéis hech ...

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