De las propiedades del salmón no vamos a hablar aquí porque ya lo hemos hecho otras veces, pero recordaros que es un pescado azul, cargado de omega 3 y muy recomendado nutricionalmente, además, es una delicia. Se puede conseguir más económico si lo compras en trozos en lugar de lomos o medallones, así que, como para esta receta lo vamos a partir en taquitos, te recomiendo que hagas lo que más te compense, bien comprarlo a granel y trocearlo, bien comprarlo congelado, que también te va a dar muy buen resultado. El queso interesa que sea del tipo Philadelphia, pues su función principal va a ser suavizar la mezcla de sabores y darle una untuosidad extra a la bechamel. En cuanto a éste última, puedes hacerla de forma tradicional, o al microondas.
Ya me contarás qué tal te han salido y la reacción de los afortunados que los hayan probado. Seguro que han sido todo un éxito.
Ingredientes
300 gr de salmón fresco y sin piel
150 gr de queso crema tipo philadelphia
100 gr de queso rallado
1 cebolla
20 láminas de pasta para canelones
Aceite de oliva y sal
Para la bechamel:
1/2 litro de leche
40 gr de harina
30 gr de mantequilla
Un chorro de aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada
Canelones de salmón y queso. Receta fácil y rápida: preparación de la receta
1.- Empieza por preparar la bechamel. Pon la mantequilla en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y añade la harina. Remueve con una varilla para que se vaya tostando sin quemarse.
2.- Cuando la harina esté tostada, vierte la leche poco a poco sin dejar de remover y ve deshaciendo los grumitos de harina que se habrán formado.
3.- Pon sal, pimienta y nuez moscada al gusto y cuando espese retira del fuego y resérvala.
4.- En una sartén con un chorrito de aceite pocha la cebolla picada con una pizca de sal hasta que empiece a tomar color.
5.- Incorpora el salmón y cocina mientras lo vas desmigando.
6.- Añade el queso crema y mezcla hasta integrarlo todo.
7.- Agrega unas cucharadas de bechamel hasta conseguir la textura que desees.
8.- En una cazuela con abundante agua hirviendo añade una pizca de sal y las láminas de canelones. Cuece durante 6 minutos y enfría.
9.- Escurre las láminas de canelones sobre un trapo de cocina.
10.- Coloca sobre cada una de ellas un poco del relleno de salmón y enrolla.
11.- Pon los canelones en una bandeja con el cierre hacia arriba (así no se te romperán al servir). Riega con la bechamel y espolvorea un poco de queso rallado
12.- Gratina durante 10 minutos o hasta que tenga un color dorado.
Mis consejos para preparar estos Canelones de salmón y queso:
- Si vas mal de tiempo, puedes preparar la bechamel en el microondas mientras salteas el salmón con la cebolla. Eso puede ayudarte a ganar unos minutos. Te dejo aquí la receta de la bechamel en micro.- Si haces muchos y te sobran canelones, te aconsejo que los congeles colocándolos en una bandeja en el congelador sin que se toquen para tener unidades separadas e ir sacando los que necesites en cada momento.
- Aunque sientas la tentación de usar un queso tipo mozzarella para mezclar con el salmón, te recomiendo que en esto te ciñas a la receta y utilices un queso crema. La idea es crear una textura sedosa y suave, no crear una maraña de hilos de queso.
Te recomiendo utilizar estos utensilios:
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Fuente: este post proviene de Anna Recetas Fáciles, donde puedes consultar el contenido original.
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