Madre!!!! que voy con el reloj pegado al culo como el conejo de Alicia en el País de las Maravillas!!! con tantas cosas como he ido cocinando y sin tiempo para venir a contaros cómo lo he hecho, eso no puede ser, no, no, no.
Estoy ahora mismo inmersa en un curso de crítica gastronómica con Yanet Acosta y la verdad es que me está entusiasmando y estoy todo el día leyendo los apuntes, bibliografía recomendada y demás y no me da el tiempo más de sí.
Hace un par de semanas preparé una caponata siciliana para Thermomix y me gustó tanto el resultado que he decidido volver a prepararla pero ésta vez de forma tradicional en la sartén y aquí vengo a contaros cómo lo he hecho. Si quieres ver la versión en Thermomix pincha AQUÍ.
La caponata siciliana es una especie de ensalada donde la berenjena es la protagonista indiscutible.
Además es un plato saludable y me viene que ni pintado que con mi nuevo plan de vida.
Para realizar ésta caponata he utilizado las aceitunas y las alcaparras de La Fragata.
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Caponata siciliana
Nivel de dificultad: Fácil
Tipo de receta: Entrantes
Tiempo de preparación: 40 minutos
Nºcomensales: 4
Ingredientes:
1 diente de ajo;
60 gr. de aceite de oliva (30+30);
2 ramas grandes de apio verde;
2 cebollas rojas;
1 berenjena grande (unos 500gr.);
3 tomates pera o rama, bien rojos;
25 gr. de vinagre de vino tinto;
1 cucharada de azúcar;
3 cucharadas de aceitunas verdes, las mías de La Fragata;
2 cucharadas de alcaparras, las mías de La Fragata;
sal y pimienta;
perejil picado
Preparación:
1. Machacamos el ajo con un mortero o lo picamos muy bien a cuchillo. Reservamos.
2. En una sartén honda ponemos la mitad del aceite y calentamos. Una vez caliente añadimos el apio cortado en rodajas y la cebolla roja cortada en aros y sofreímos unos 5 minutos a fuego medio.
3. Agregamos ahora el aceite restante junto con la berenjena cortada en dados y sofreímos otros 5-10 minutos a fuego medio.
4. Añadimos ahora el ajo reservado, el tomate cortado a dados, el vinagre y el azúcar y dejamos al fuego otros 10-15 minutos.
5. Apartamos del fuego y esparcimos perejil picado por encima.
Notas:
La caponata se puede servir caliente, templada o fría. A mí me gusta de todas las formas pero si he de elegir me quedo con la versión fría :D
Acompáñalo con una buena burrata o mozzarella.
Fuente: este post proviene de 2 Mandarinas en mi Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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