comunidades

Caponata siciliana



Madre!!!! que voy con el reloj pegado al culo como el conejo de Alicia en el País de las Maravillas!!! con tantas cosas como he ido cocinando y sin tiempo para venir a contaros cómo lo he hecho, eso no puede ser, no, no, no.

Estoy ahora mismo inmersa en un curso de crítica gastronómica con Yanet Acosta y la verdad es que me está entusiasmando y estoy todo el día leyendo los apuntes, bibliografía recomendada y demás y no me da el tiempo más de sí.

Hace un par de semanas preparé una caponata siciliana para Thermomix y me gustó tanto el resultado que he decidido volver a prepararla pero ésta vez de forma tradicional en la sartén y  aquí vengo a contaros cómo lo he hecho. Si quieres ver la versión en Thermomix pincha AQUÍ.

La caponata siciliana es una especie de ensalada donde la berenjena es la protagonista indiscutible.

Además es un plato saludable y me viene que ni pintado que con mi nuevo plan de vida.

Para realizar ésta caponata he utilizado las aceitunas y las alcaparras de La Fragata

Ahora La Fragata está de concurso, aprovecha y  participa, puedes hacerlo a través de TWITTER o de  FACEBOOK

Caponata siciliana




Nivel de dificultad: Fácil

Tipo de receta: Entrantes

Tiempo de preparación: 40 minutos

Nºcomensales: 4

Ingredientes:

1 diente de ajo;

60 gr. de aceite de oliva (30+30);

2 ramas grandes de apio verde;

2 cebollas rojas;

1 berenjena grande (unos 500gr.);

3 tomates pera o rama, bien rojos;

25 gr. de vinagre de vino tinto;

1 cucharada de azúcar;

3 cucharadas de aceitunas verdes, las mías de La Fragata;

2 cucharadas de alcaparras, las mías de La Fragata;

sal y pimienta;

perejil picado

Preparación:

1. Machacamos el ajo con un mortero o lo picamos muy bien a cuchillo. Reservamos.

2. En una sartén honda ponemos la mitad del aceite y calentamos. Una vez caliente añadimos el apio cortado en rodajas y la cebolla roja cortada en aros y sofreímos unos 5 minutos a fuego medio.

3. Agregamos ahora el aceite restante junto con la berenjena cortada en dados y sofreímos otros 5-10 minutos a fuego medio.

4. Añadimos ahora el ajo reservado, el tomate cortado a dados, el vinagre y el azúcar y dejamos al fuego otros 10-15 minutos.

5. Apartamos del fuego y esparcimos perejil picado por encima.

Notas:

La caponata se puede servir caliente, templada o fría. A mí me gusta de todas las formas pero si he de elegir me quedo con la versión fría :D

Acompáñalo con una buena burrata o mozzarella.

Fuente: este post proviene de 2 Mandarinas en mi Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general verdura berenjenas ...

En mi post anterior prometí que os traería más de la cocina siciliana y como soy una mujer de palabra, aquí me tenéis otra vez con un plato típico de la isla trinacria (de tres puntas), esta vez uno de los más representativos y conocidos de su gastronomía: la caponata, que aparte de la gallina de Barrio Sésamo, es un plato deliciosísimo similar a nuestro pisto cuyo ingrediente principal es la bere ...

recetas de primeros culto al huerto la vuelta al mundo ...

Nada me gusta más que meterme en la cocina con unas buenas berenjenas, y más ahora que están en plena temporada y llenan nuestros platos con todo su sabor. Hoy vamos hasta Sicilia para degustar este típico plato, similar a un estofado de berenjena y que estoy seguro que si no lo habéis probado, os va a encantar, así que id encendiendo los fogones! INGREDIENTES 2 Berenjenas grandes. 2 Ajos. 1 Cebol ...

Recetas Salado

La caponata siciliana es un plato italiano preparado con alcaparras, aceitunas negras, aceitunas verdes y con berenjena. Es un plato parecido al pisto de verduras pero tiene un sabor más ácido y al mismo tiempo un sabor más dulce. Nosotros la hemos comido con foccacia– un pan italiano. Mmm que buena comida! Para preparar la caponata siciliana vamos a necesitar: 1 berenjena grande 1 cebolla m ...

recetas de segundos cocina internacional: italia verduras

¡Hoy vuelvo a las andadas con la cocina italiana! Siguiendo con la linea de los últimos meses hoy os traigo otra de esas recetas que enamorar a primera vista ¡No me diréis que no tiene buena pinta! Esto mismo pensé yo el otro día cuando viendo MasterChef Italia una de las concursantes preparo esta caponata ¡No podía dejar de babear! Así que ayer la preparé para cenar ¡Deliciosa, casi adictiva! Par ...

Platos de verduras Primeros Recetas ...

Esta receta de caponata siciliana es un clásico de la cocina italiana, se puede tomar como guarnición, podemos añadirle un alimento que aporte proteína como es un huevo poché y tomárnoslo como plato principal o como aperitivo sobre una rebanada de pan como puede ser el pan de pagès que es un pan con buena miga. La protagonista principal de la caponata siciliana es la berenjena, que en este caso p ...

recetas de primeros mediterrÁnea paso a paso ...

Esta receta de caponata siciliana es una delicia. Este plato de verduras puede tomarse templado o frío, y combina muchos sabores mediterráneos. INGREDIENTES para 6 raciones grandes  Un kilo y medio de berenjenas 1 cebolla 2 pencas chicas de apio fresco 5 tomates de pera frescos un manojito de albahaca fresca 100 ml.  de aceite de oliva (más el aceite necesario para freír o saltear las berenjenas) ...

general la cocina typical spanish recetas de verduras ...

Adoro leer. Hasta los botes de champú. Y recuerdo perfectamente el primer libro que me enamoró: "Orgullo y Prejuicio" de Jane Austen, libro que he leído mil veces y que me da pequeñas sorpresas cada vez. Recuerdo como me atrapó esa preciosa, magnífica y potenta historia de amor. Como admiré a Elisabeth Bennet por tener la valentía de revelarse hacia lo que la sociedad, su familia y ...

Italia Verduras

La caponata es uno de los clásicos de mi cocina, es ideal para tomarla en frío, como templada, como caliente, es genial de primer plato o de picoteo. Es un poco pesada de hacer pero os aseguro que es espectacular. La caponata (en siciliano: capunata) es un guiso clásico de la cocina siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, olivas, etc., finamente cortados, cocinados e ...

Nuestra últimas recetas Verduras

La caponata siciliana es una receta tradicional de Sicilia como su propio nombre indica. Se compone básicamente de verduras y salsa de tomate y su ingrediente principal es la berenjena. A lo largo de Sicilia e Italia existen multitud de versiones de la caponata siciliana, nosotros os enseñamos nuestra receta favorita.  Quitamos el apio de sus ingredientes habituales y preferimos la cebolla morada ...

Cocina Internacional: Italia Verduras

¡Hemos vuelto a las andadas con la cocina italiana! Siguiendo con la linea de los últimos meses hoy os traigo otra de esas recetas italianas que enamorar a primera vista ¡Una deliciosa caponata siciliana! ¡No me diréis que no tiene buena pinta! El otro día estaba viendo MasterChef Italia y una de las concursantes preparó la caponata de berenjena ¡No podía dejar de babear! Me encanto en cuando la v ...