comunidades

Caponata siciliana

Caponata siciliana


Un excelente plato con la berenjena como gran protagonista

La Caponata siciliana es una receta deliciosa, con la berenjena como base y una elaboración que nos encantará con su sabor agridulce. Se puede comer fría y está casi mejor de un día para otro. Se puede decir que es el pisto de esa zona. Todo el Mediterráneo está lleno de elaboraciones similares, cada cual con los productos más de cercanía.

Uno de los secretos para que nos salga en su punto es mezclar las dos elaboraciones (la berenjena por un lado y el sofrito por otro) una vez que estén ya completamente frías. De esta manera la berenjena no perderá la textura que ha de tener.

Mira aquí para más platos de verdura


Ingredientes:

2-3 berenjenas

1 rama apio

1 cebolla

3 tomates tipo pera

2 cucharadas alcaparras

3 cucharaditas tomate concentrado

Aceitunas rellenas

100 ml. vinagre de manzana

Pimienta

3 cucharadas azúcar

Aceite de oliva

Sal marina

Caponata siciliana
Caponata siciliana
Preparación:

Cortamos la berenjena en dados granditos y la freímos en aceite de oliva, a fuego fuerte. Salamos y, cuando esté dorada, reservamos y dejamos enfriar

En otra sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos la cebolla y el apio, con un toque de sal marina. Agregamos el tomate cortado en trozos grandes, salpimentamos y dejamos hacer cinco minutos

Diluir el tomate concentrado en un poco de agua y añadirlo al sofrito

Vertemos el vinagre, el azúcar, las alcaparras

Las aceitunas y dejamos que se haga 10 minutos. Luego dejamos enfriar. Es importante.

Cuando esté frío, y la berenjena también, mezclamos las dos elaboraciones y dejamos reposar. Se puede comer frío y de un día para otro, además.

Y a disfrutarla!


Mira en vídeo cómo se hace esta Caponata siciliana:



Caponata siciliana
Twittear

Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general comida ligera recetas con verduras y hortalizas ...

Madre!!!! que voy con el reloj pegado al culo como el conejo de Alicia en el País de las Maravillas!!! con tantas cosas como he ido cocinando y sin tiempo para venir a contaros cómo lo he hecho, eso no puede ser, no, no, no. Estoy ahora mismo inmersa en un curso de crítica gastronómica con Yanet Acosta y la verdad es que me está entusiasmando y estoy todo el día leyendo los apuntes, bibliografía r ...

Recetas Salado

La caponata siciliana es un plato italiano preparado con alcaparras, aceitunas negras, aceitunas verdes y con berenjena. Es un plato parecido al pisto de verduras pero tiene un sabor más ácido y al mismo tiempo un sabor más dulce. Nosotros la hemos comido con foccacia– un pan italiano. Mmm que buena comida! Para preparar la caponata siciliana vamos a necesitar: 1 berenjena grande 1 cebolla m ...

Platos de verduras Primeros Recetas ...

Esta receta de caponata siciliana es un clásico de la cocina italiana, se puede tomar como guarnición, podemos añadirle un alimento que aporte proteína como es un huevo poché y tomárnoslo como plato principal o como aperitivo sobre una rebanada de pan como puede ser el pan de pagès que es un pan con buena miga. La protagonista principal de la caponata siciliana es la berenjena, que en este caso p ...

recetas de primeros culto al huerto la vuelta al mundo ...

Nada me gusta más que meterme en la cocina con unas buenas berenjenas, y más ahora que están en plena temporada y llenan nuestros platos con todo su sabor. Hoy vamos hasta Sicilia para degustar este típico plato, similar a un estofado de berenjena y que estoy seguro que si no lo habéis probado, os va a encantar, así que id encendiendo los fogones! INGREDIENTES 2 Berenjenas grandes. 2 Ajos. 1 Cebol ...

general verdura berenjenas ...

En mi post anterior prometí que os traería más de la cocina siciliana y como soy una mujer de palabra, aquí me tenéis otra vez con un plato típico de la isla trinacria (de tres puntas), esta vez uno de los más representativos y conocidos de su gastronomía: la caponata, que aparte de la gallina de Barrio Sésamo, es un plato deliciosísimo similar a nuestro pisto cuyo ingrediente principal es la bere ...

ENSALADAS Y MENESTRAS

De nuestro viaje por Sicilia con Cocinas del Mundo, traemos la Caponata Siciliana que es un estofado agridulce de verduras a base de berenjenas que es el fundamento del plato, el resto de los ingredientes depende de la época y de los gustos de cada casa. Es un plato que normalmente se sirve a temperatura ambiente porque potencia más el sabor agridulce de la berenjena. Es muy versátil, se puede to ...

recetas de segundos cocina internacional: italia verduras

¡Hoy vuelvo a las andadas con la cocina italiana! Siguiendo con la linea de los últimos meses hoy os traigo otra de esas recetas que enamorar a primera vista ¡No me diréis que no tiene buena pinta! Esto mismo pensé yo el otro día cuando viendo MasterChef Italia una de las concursantes preparo esta caponata ¡No podía dejar de babear! Así que ayer la preparé para cenar ¡Deliciosa, casi adictiva! Par ...

recetas de primeros mediterrÁnea paso a paso ...

Esta receta de caponata siciliana es una delicia. Este plato de verduras puede tomarse templado o frío, y combina muchos sabores mediterráneos. INGREDIENTES para 6 raciones grandes  Un kilo y medio de berenjenas 1 cebolla 2 pencas chicas de apio fresco 5 tomates de pera frescos un manojito de albahaca fresca 100 ml.  de aceite de oliva (más el aceite necesario para freír o saltear las berenjenas) ...

La cocina de Gades Cocina vegetariana Caponata siciliana ...

Caponata siciliana, todo un clásico italiano, nos puede servir como plato principal o como guarnición para pescados, carnes, pastas etc. Ingredientes para la caponata: 1 Berenjena. 1 Cebolla. 2 Dientes de ajo. 1/2 Pimiento rojo. 1 Pimiento verde italiano. 1 Apio. Salsa de tomate frito. Aceitunas verdes sin huesos. Sal. Pimienta. Orégano. Aove. Huevos. Picamos toda la verdura la limpia ...

Cocina Internacional: Italia Verduras

¡Hemos vuelto a las andadas con la cocina italiana! Siguiendo con la linea de los últimos meses hoy os traigo otra de esas recetas italianas que enamorar a primera vista ¡Una deliciosa caponata siciliana! ¡No me diréis que no tiene buena pinta! El otro día estaba viendo MasterChef Italia y una de las concursantes preparó la caponata de berenjena ¡No podía dejar de babear! Me encanto en cuando la v ...