La caponata siciliana es un plato italiano preparado con alcaparras, aceitunas negras, aceitunas verdes y con berenjena. Es un plato parecido al pisto de verduras pero tiene un sabor más ácido y al mismo tiempo un sabor más dulce. Nosotros la hemos comido con foccacia– un pan italiano. Mmm que buena comida!
Para preparar la caponata siciliana vamos a necesitar:
1 berenjena grande
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo grandes
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 apios
1 lata de tomates troceados
1/4 vaso de aceitunas verdes
1/4 vaso de aceitunas negras
1/2 vaso de alcaparras
10 tomates cherry
1/2 vaso de agua
3 cucharadas grandes de aceite de oliva
3 cucharadas grandes de vinagre balsamico
una pizca de romero fresco picado
una pizca de tomillo fresco picado
una pizca de orégano seco
sal
pimienta
2 cucharadas grandes de azúcar
2 cucharadas grandes de piñones.
Podéis preparar nuestra caponata siciliana en una de estas cazuelas:
La preparación:
Cortamos la berenjena en cuadrados medianos. Calentamos el aceite en la sartén y freímos la berenjena hasta que esté tostada por los dos lados. Sacamos la berenjena y la ponemos en una olla grande.
Picamos la cebolla y el ajo y los freímos en la misma sartén que la berenjena. Añadimos un poco de sal. Una vez estén frítos, los añadimos a la olla.
Cortamos el pimiento rojo y el pimiento verde en cuadrados. Añadimos a la olla.
Cortamos el apio (sin hojas) en rodajas y también lo añadimos a la olla.
Ahora ponemos la lata de tomates, las alcaparras, las aceitunas y los tomates cherry cortados por la mitad y 1/2 vaso de agua en la olla.
Salpimentamos y añadimos el azúcar, las hierbas frescas y el orégano seco.
Cocinamos todo a fuego medio durante 30-40 minutos.
Después de este tiempo añadimos el vinagre balsámico y cocinamos 10 minutos más.
En una sartén tostamos los piñones hasta que estén dorados. Hay que tener cuidado para que no se quemen o se tosten demasiado porque van a tener un sabor amargo.
Ponemos los piñones tostados en la olla con la caponata siciliana. También podemos ponerlos encima cuando ya tengamos la caponata en nuestro plato.
Y ya está! La caponata siciliana está preparada. La podéis comer con la foccacia. Podéis encontrar la receta de foccacia aquí.
Buen provecho,
Marta y Fredy
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