Hola cocinillas
Hoy vamos a preparar una carne de cerdo al horno que va a estar de rechupete, con una salsa muy concentrada, llevará entre otros ingredientes zanahorias y champiñones que son buenos para la vista, previene el cáncer según la OMS, combate el estreñimiento, fortalece las uñas y el cabello, tienen pocas calorías, acción antioxidante, evitan las migrañas, tienen efecto saciante, una maravilla!!
A mis niños les encanta porque se hace muy tierna y con la salsita ni te cuento, te digo todos los trucos para conseguir una carne perfecta.
Es muy fácil de hacer para un día de diario o para una celebración como una cena especial de amigos o familiares, navidades etc
Al día siguiente aún está más rico y se puede acompañar de arroz, patatas, ensalada, vegetales...
Si vives solo y te sobra puedes congelar en porciones diarias, así sólo tendrás que descongelar, calentar y listo para comer!!
No me digas que no te doy facilidades para comer rico y sano!!
Tengo otras recetas de carne de cerdo como:
Codillos de cerdo al horno
Codillos con Nata (crema de leche) y Champiñones
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Ya no te hago esperar más, así que vamos con la receta
Ingredientes:
1 pieza de carne de cerdo (utilicé la croca, sobre 1 kilo 300)
1 zanahoria
1 cebolla
1 tomate natural
2 dientes de ajo
8 Champiñones
Aceite de oliva
1/2 vaso de Brandy o coñac
1 vaso de caldo o agua
Pimienta negra molida, Sal
Ingredientes para hacer el caldo
1 carcasa de pollo o un trozo de pollo
1 zanahoria
1 puerro
1 hueso de caña
1/2 chorizo (opcional)
1 litro y medio de agua
Acompañamiento:
Patatas, ensalada, arroz, verduras...
Como hacer caldo de pollo
1. En una tartera con agua ponemos todos los ingredientes, cocer a fuego medio mínimo 1 hora.
2. Se cuela, ahora sirve para hacer sopa con un poco de pasta o como en este caso, enriquecer una comida dándole más sabor, en vez de utilizar agua.
Elaboración:
1. En una cacerola con un poco de aceite de oliva vamos a sellar (dorar) la carne por todos los lados, añadimos la zanahoria troceada y dejamos pochar. Me gusta que la cebolla quede un poco caramelizada porque le da un toque de sabor muy rico.
2. Añadimos la zanahoria troceada y 2 dientes de ajo pelado dejar hacer; el tomate pelado y troceado, dejar hacer hasta que se deshaga.
3. Ahora toca el turno del brandy y le prendemos fuego para flambear, dejamos 5 minutos
4. Agregamos el caldo y a fuego medio lo tendremos 10 minutos, a la mitad del tiempo darle la vuelta a la carne.
5. Con el horno precalentado a 180º vamos a acabar de hacer la carne en el horno.
El tiempo va en función del tamaño de la pieza, yo le dejé 1 hora, a la media hora le di la vuelta.
Trucos:
-Con la ayuda de una cuchara vamos bañando la carne para que quede jugosa.
-Con la ayuda de un termómetro podemos saber si la carne está cocinada, pinchando y si está a 82º ya está, a mí me gusta hecha pero no seca de todo.
Si te gusta más jugosa o menos hecha, lo tienes que dejar menos tiempo, ya vas viendo, mis hijos si ven un poco de zona rosada ya no me la quieren, tengo que adaptarme a los gustos de los de casa.
6. Una vez lista retiramos la carne y la envolvemos en papel de aluminio.
7. Echamos sal a la salsa, si os gusta la zanahoria reservar unos trocitos y todo lo demás los vamos a pasar por el pasapurés.
8. A fuego lento vamos a reducir la salsa una media hora , para que quede más concentrada.
9. Lavamos, cortamos y secamos los champiñones, los incorporamos a la salsa, 5 minutos.
10. Cortamos la carne en filetes, yo los corto en lonchas finas pero si te gustan más gordas, sin problemas.
11. Y los incorporamos en la salsa con los champiñones y la zanahoria, para que cojan el sabor de la salsita, lo dejaremos a fuego lento unos 5 minutos.
Y listo para comer!!! Chicos a la mesa.....
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