El bizcocho queda muy tierno y puede comerse con o sin relleno. También se puede hacer en formato muffin.
A pesar de llevar tanta zanahoria en su composición no se nota en absoluto cuando te la comes.
Lo mismo pasa con el aceite, quise probar con aceite virgen extra y en absoluto se nota el sabor fuerte del aceite.
Es una tarta que aguanta varios días en la nevera y para mi gusto está mejor reposada de un día para otro o incluso dos.
Tengo que decir que el bizcocho sale muy rico pero el relleno no nos ha gustado tanto y seguramente es por el tipo de queso que hemos utilizado. Mattheu Scott pone queso crema en su receta y yo le puse queso Filadelfia pero como lleva algo de sal a la hora de comer la tarta se nota. Así que mejor buscar un queso de untar que no lleve nada de sal. La próxima vez buscaré otro tipo de queso o incluso requesón.
Las medidas de la receta las dio en tazas, así que a partir de la medida de una de mis tazas fui pesando los ingredientes para que lo tengáis directamente en gramos.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
2 tazas de harina (300 g)
2 tazas de azúcar (250 g)
1"5 cucharadita de bicarbonato
1"5 cucharadita levadura química
1 cucharadita de canela
Una pizca de sal
4 huevos
1 taza de aceite de oliva (170 g)
2 tazas de zanahoria rallada (350 g)
He utilizado un molde de 25 cm de diámetro.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
1 taza de queso crema sin sal, yo utilicé 500g
1 taza de azúcar (125 g)
La ralladura de una naranja
El zumo de una naranja
Nueces o conguitos para decorar
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:
Encendemos el horno a 150º (yo le he puesto función aire)
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal, canela, bicarbonato y levadura química.
En otro bol mezclamos con las varillas de mano los cuatro huevos, el aceite y finalmente las zanahorias ralladas.
Juntamos las dos preparaciones.
Engrasamos y enharinamos el molde.
Llenamos el molde y lo introducimos en la parte media del horno precalentado a 150º durante una hora ( a mi me tardó 50 minutos). Podemos pinchar en el centro a los 50 minutos y si sale limpio ya no hay que dejarla más tiempo en el horno.
ELABORACIÓN DEL RELLENO:
Con un tenedor o varilla de mano mezclamos el queso, el azúcar, la ralladura y el zumo de una naranja.
Rellenamos la tarta y la cubrimos con la misma preparación.
Acabamos decorando con unas nueces, nosotros preferimos poner conguitos.
PASO A PASO:
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