Carrot cake

Preparar este bizcocho de zanahoria o carrot cake, es muy sencillo, con pocos ingredientes, conseguirás un postre o merienda fantástica.

De cobertura, he preparado una butter cream, que le aporta un sabor riquísimo a nuestro bizcocho de zanahoria, en el caso, que queráis una receta más saludable sin tantos azúcares, podéis preparar solamente el bizcocho, ya que sin la cobertura, también queda delicioso.

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Ingredientes para el carrot cake (molde 22-24 cm)

250 gr de zanahorias crudas ralladas

200 gr de harina

1 sobre de levadura en polvo

140 ml de aceite de girasol

4 huevos

200 gr de azúcar moreno

5 nueces peladas y picadas en grueso
Ingredientes para la decoración:

300 gr de azúcar glas

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr queso fresco muy frío

Preparación del Carrot cake

Empezaremos precalentando el horno a 180º C.

Engrasaremos el molde con aceite de girasol y enharinaremos el fondo, desechando el exceso de harina.

En un bol, mezclaremos el aceite de girasol con las zanahorias ralladas y poco a poco, lo iremos triturando con la batidora.

Añadiremos el azúcar y batiremos hasta que se integren completamente con las zanahorias.

Incorporaremos la mitad de la harina y la levadura, previamente tamizadas y seguiremos batiendo bien.

Añadiremos 2 huevos y batiremos para que se integren a la masa.

Agregaremos el resto de harina tamizada y seguiremos batiendo.

Una vez esté la harina correctamente integrada, incorporaremos los otros 2 huevos y batiremos bien, hasta conseguir que todos los ingredientes estén integrados y la masa quede homogénea.

Añadiremos las nueces picadas en grueso y removeremos con la ayuda de una espátula, para que queden repartidas por toda la masa.

Verteremos la masa resultante, en el molde que teníamos reservado.

En este momento llevaremos la masa al horno y dejaremos cocer durante unos 30 minutos aproximadamente.

Como siempre, os recordamos que el tiempo y la temperatura dependerán de cada horno.

Pasado este tiempo, probaremos con un palillo si está cocido, pinchando en el centro del bizcocho.

Si no lo está, lo dejaremos un ratito más.

Cuando creamos que está cocido, apagaremos el horno y lo dejaremos durante 10 minutos más para evitar que pierde volumen.

Pasados estos 10 min lo retiraremos del horno y lo dejaremos enfriar por completo en una rejilla.

Preparación para la decoración

Empieza batiendo la mantequilla a temperatura ambiente y poco a poco, ve añadiendo el azúcar glass, primero mezclando con una espátula para que el azúcar glass no vuele y después sigue batiendo con la batidora.

Añade el queso fresco muy frío y sigue batiendo durante unos breves minutos más.

Ahora ya podemos utilizar la butter cream.

Cortaremos el bizcocho en dos pisos y añadiremos en la parte inferior, la butter cream, y en la parte superior del bizcocho, por último, decoraremos con unas nueces.

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