Hoy compartimos una receta muy fácil, ideal para reutilizar las cáscaras de limón y evitar desperdiciarlas.
Cascaritas de Limón ideales para saborizar budines o bizcochos, también para disfrutarlas solas.
Ingredientes
Limón 3 u.
Azúcar 290 Gr. (variable)
Agua 290 Ml. (variable)
Sal 1 Cdita.
Rinde aproximadamente 350 Gr. de Cascaritas de Limón Confitadas.
Procedimiento
Preparar las Cáscaras de Limón
Pelar los limones y luego cortar las cáscaras en tiras.El ancho de las tiras depende de cómo te gusten o el uso que quieras darle.
Al pelar no hay problema que la piel o cáscara quede con un poco de pulpa dentro.
Son ideales los limones con piel gruesa, para obtener una confitura más “carnosa”.
Cocción paso a paso de las Cascaras de Limón
Colocar las cáscaras en una olla, cubrir con agua y agregar una cucharadita de sal.Llevar a hervor.
Una vez que hierve, colar el agua y volver a colocar las cascaras dentro de la olla.
Cubrir con agua, sin agregar sal, y volver a llevar a hervor.
Repetir este procedimiento un total de 5 veces.
Luego de terminar el quinto hervor, colar bien el agua, colocar las cascaras en un bowl y pesarlas.
Las nuestras pesan 290 Gr.
Al pesarlas sabemos la cantidad de Azúcar y Agua que debemos utilizar para preparar el almíbar. Debe ser la misma cantidad de Cáscaras cocidas, Agua y Azúcar.
Colocar las cascaras en una olla y agregar 290 Ml. de Agua y 290 Gr. de Azúcar.
Cocinar a fuego medio hasta que el almíbar se vuelva espeso y las cáscaras se vean brillosas. Aproximadamente 1 hora.
Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos. No deben enfriarse por completo para poder continuar con los distintos usos.
Cómo secar las Cascaritas de Limón
Al horno
Cubrir con papel manteca o una plancha antiadherente sobre una fuente para horno.Luego colocar las cascaritas sobre la fuente, separadas entre sí.
Hornear a temperatura muy baja (50ºC) durante 1 hora aproximadamente.
La idea de este horneado es secar las cascaritas para quitarles la humedad.
Al retirar las cascaritas del horno ya no deben ser pegajosas.
A temperatura ambiente
Otra opción es colocar las cascaritas sobre una rejilla y dejar secar a temperatura ambiente hasta que no sean pegajosas al tacto.Este mismo procedimiento lo mostramos en las Cascaritas de Naranja Confitadas.
Una vez secas se pueden guardar en tiras o cortadas en cubos, dentro de un frasco o táper, siempre refrigeradas.
El almíbar restante también colocarlo dentro de un frasco y conservarlo refrigerado.
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Cascaritas de Limón Confitadas
Autor: cukit
Porciones: 350 Gr.
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Ingredientes
Limón 3 u.
Azúcar 290 Gr. (variable)
Agua 290 Ml. (variable)
Sal 1 Cdita.
Instrucciones
Preparar las Cáscaras de Limón
Pelar los limones y luego cortar las cáscaras en tiras.
El ancho de las tiras depende de cómo te gusten o el uso que quieras darle.
Al pelar no hay problema que la piel o cáscara quede con un poco de pulpa dentro.
Son ideales los limones con piel gruesa, para obtener una confitura más “carnosa”.
Cocción paso a paso de las Cascaras de Limón
Colocar las cáscaras en una olla, cubrir con agua y agregar una cucharadita de sal.
Llevar a hervor.
Una vez que hierve, colar el agua y volver a colocar las cascaras dentro de la olla.
Cubrir con agua, sin agregar sal, y volver a llevar a hervor.
Repetir este procedimiento un total de 5 veces.
Luego de terminar el quinto hervor, colar bien el agua, colocar las cascaras en un bowl y pesarlas.
Las nuestras pesan 290 Gr.
Al pesarlas sabemos la cantidad de Azúcar y Agua que debemos utilizar para preparar el almíbar. Debe ser la misma cantidad de Cáscaras cocidas, Agua y Azúcar.
Colocar las cascaras en una olla y agregar 290 Ml. de Agua y 290 Gr. de Azúcar.
Cocinar a fuego medio hasta que el almíbar se vuelva espeso y las cáscaras se vean brillosas. Aproximadamente 1 hora.
Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos. No deben enfriarse por completo para poder continuar con los distintos usos.
Cómo secar las Cascaritas de Limón
Al horno
Cubrir con papel manteca o una plancha antiadherente sobre una fuente para horno.
Luego colocar las cascaritas sobre la fuente, separadas entre sí.
Hornear a temperatura muy baja (50ºC) durante 1 hora aproximadamente.
La idea de este horneado es secar las cascaritas para quitarles la humedad.
Al retirar las cascaritas del horno ya no deben ser pegajosas.
A temperatura ambiente
Otra opción es colocar las cascaritas sobre una rejilla y dejar secar a temperatura ambiente hasta que no sean pegajosas al tacto.
Este mismo procedimiento lo mostramos en las Cascaritas de Naranja Confitadas.
Una vez secas se pueden guardar en tiras o cortadas en cubos, dentro de un frasco o táper, siempre refrigeradas.
El almíbar restante también colocarlo dentro de un frasco y conservarlo refrigerado.
Palabras clave: limon,cascaritas,cascara,confitada,confitado,almíbar
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