Ingredientes:
Boquerones
Ajo
Sal
Limón
Perejil fresco
Aceite de oliva
Preparación:
Limpia los boquerones quitando la cabeza, las vísceras y las espinas dejándolos abiertos.
Déjalos un rato 5-10 minutos en agua fría con hielos para que se blanqueen.
Enjuágalos bajo el grifo y escurre el exceso de agua.
Colócalos ordenadamente en un recipiente y congélalos durante unos días.
Descongela a temperatura ambiente.
Prepara una cazuela con un chorrito de aceite de oliva al fondo.
Coloca los boquerones sobre el aceite (aún con la cazuela fuera del fuego).
Pela unos ajos, córtalos en láminas finas y repártelas sobre los boquerones.
Sazona.
Pon la cazuela al fuego y los boquerones se irán blanqueando poco a poco.
Añade zumo de limón y mueve la cazuela para que liguen aceite y zumo de limón.
Retira del fuego.
Decora con perejil fresco picado.
Sirve.
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