Cebolla de Figueras y su uso en la cocina

IMG 5692 Cebolla de Figueras y su uso en la cocina


Os presentamos uno de nuestros últimos descubrimientos en cuanto a ingredientes se refiere, la cebolla de Figueras o ceba de Figueres. Un cebolla dulce, de piel entre dorada y anaranjada y de carne entre blanco y violeta. Se distingue muy bien sobre el resto aunque no seamos expertos en la materia.

Como su nombre indica es originaria de Cataluña, concretamente del Empordá, se siembra en estos meses de frío y se recolecta para finales del verano. Esta variedad necesita un clima seco, por eso el Empordá es perfecto. La podemos encontrar en muchos mercados y supermercados.


IMG 5693 Cebolla de Figueras y su uso en la cocina


La cebolla de Figueras en la cocina

Tiene un sabor dulce, suave, y es de consistencia blanda, aunque crujiente, estas caractéristicas la hace particularmente útil para comer cruda, así que es el complemento ideal en ensaladas, gracias su color entre rosado y morado, contrasta muy bonito con el verde de la ensalada, y ya sabemos que el verde y el morado son colores complementarios. También es perfecta para sofritos en los que no queremos que se note demasiado la cebolla, y que no predomine porque no es el elemento principal de nuestro guiso.

No se suele usar, a pesar de ser dulce de sabor, para hacer cebolla confitada o caramelizada, ya que su tono violáceo-rosado hace que el producto final tenga un color poco agradable.

¿Conocíais esta variedad de cebolla? ¿Sí? ¿Qué uso le daríais vosotros en la cocina? ¡Esperamos vuestros comentarios!

 

Cebolla de Figueras y su uso en la cocina ha sido publicado originalmente en CocinandoconCatMan. Puedes seguirme también en Twitter, Facebook y Google+.

Fuente: este post proviene de Blog de ManuCatMan, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Traigo unas ricas Recetas para celebrar Halloween Se acerca Halloween y aunque este año no he podido hacer nada nuevo para incorporar al blog no he querido dejar pasar esta fecha, que cada vez más, se ...

Tengo una amiga que adora el café, ella es belga, y siempre me dice que el España no usamos el café como ingrediente lo suficiente porque tiene la impresión de que no nos gusta, fuera de la bebida, es ...

Traigo unas ricas recetas impresionantes con huevo Me encantan los huevos, aunque no en todas sus versiones conste, los pasados por agua, así medio crudetes no puedo, esa textura babosa no me gusta na ...

Hola cchicas y chicos! amigos de la cocina hoy les traigo unas deliciosas recetas con berenjena. La berenjena en casa no falta, nos encanta en todas sur versiones, al horno, en paté, como guarnición, ...

Recomendamos

Relacionado

general glosario levadura ...

Imaginemos que nos estamos iniciando en las artes culinarias y, navegando por la red, encontramos una receta que nos gusta; nos decidimos a prepararla. Comenzamos a leer el listado de ingredientes y llegamos donde dice: "levadura". Nosotros damos por supuesto que se trata de esos sobres con polvos blancos que siempre ha usado nuestra madre para preparar bizcochos, y, confiados, elaboramo ...

general almibar glosario ...

Un almíbar es una mezcla de azúcar y agua que puede presentar distinta consistencia dependiendo de la temperatura y el tiempo de cocción al que ha sido sometida durante su elaboración. Esta disolución es la base de muchas preparaciones de repostería. En Cocina Casera lo hemos usado para preparar una rica macedonia de frutas y un delicioso baklava de pistachos. En el artículo de hoy os vamos a habl ...

cebolla picar cebolla llorar al cortar cebolla ...

La cebolla es un ingrediente que no falta en ninguna casa donde se cocine a diario, puesto que es la base de los sofritos y de la mayor parte de las recetas que se preparan. En la misma proporción que es útil en la cocina, es difícil manipularla, siendo, quizás, una de las principales y más molestas consecuencias de su uso el picor de ojos y las consecuentes lágrimas que genera. Esto se debe a que ...

trucos y consejos hierbas de olor especias

Hola Amigas. me encanta la cocina, pero tengo un enorme problema perdi el olfato siendo muy joven asi que no percibo olores, me lanze a la tarea de eliminar de mi cocina el uso de productos que saborizan la comida...(todo lo que trae caducidad).... y usar en su lugar hierbas de olor y especias, asi que para saber que usar en cada platillo, busque la descripcion de su sabor, y ha sido muy util, por ...

arroz primeros recetas italianas ...

Me gustan los arroces en todas sus formas, los rissotos me encantan, y os vengo a sugerir este rissoto de setas y calabaza, que sorprendida y a mi parecer, está buenísimo. Ingredientes para 4 pax: 280 g de arroz (carnaroli, arborio. 200 g de setas variadas, o un frasco. 250 g de calabaza. 175 g de cebolla de Figueras. 5 g de ajo. 40 g de mantequilla. 60 g de queso parmesano rallado. 500 ml de cal ...

ensalada verduras y hortalizas queso ...

Una buena y sana manera de comer unas judías verdes en ensalada y sin muchas complicaciones, aparte de la mezcla de aromas que impregna esta ensalada y las diferentes texturas que lleva, la hacen muy rica y refrescante. Ingredientes para 4 pax: 400 g de judías verdes redondas, sin los extremos. 1 cebolla roja o de Figueras picada. 2 cucharadas de cilantro fresco picado. 6 rábanos a rodajas. 5 pep ...

Entrantes

Este es un aperitivo de la cocina de la India. La cocina de la India es muy variada, en parte por la gran diversidad cultural de su población y por las distintas colonizaciones a las que ha sido sometida. De ahí, el uso de las especias y los sabores y los alimentos tan ricos en olores y condimentos. Este mes tocaba preparar algo para el reto de Juego de blogueros. Algo con cebolla, un ingrediente ...

Pasta Pescados y Mariscos

Hola holaaa!!! Mirar que receta más buena os traigo. Es super sencilla de hacer y vais a quedar en la mesa como grandes cociner@s. Tengo pendiente hacer una receta de arroz negro con sepia pero esta receta no se queda atrás. Espero que os guste. Ingredientes: 400 gr de espaguetis negros, 2 sepias grandes (las he pasado por la picadora), 1/2 calabacín, 1 cebolla de figueras, 12 gambas o langostino ...