El ceviche de pescado es una de las recetas más populares de América del sur, aunque en la actualidad se ha expandido de allí hacia el resto del mundo. Es fácil de elaborar y sumamente saludable y nutritiva, dado que el pescado blanco, también conocido como pescado magro, cuenta con una gran cantidad de propiedades y beneficios para la salud.
Ingredientes
3 filetes de merluza
500c.c. de zumo de limón exprimido
500c.c. de zumo de naranja exprimida
60c.c. de vinagre blanco
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de orégano seco
1 taza de perejil fresco
½ taza de hierbabuena fresca
½ taza de albahaca fresca
10 aceitunas verdes sin carozo
2 dientes de ajo
1 taza de aceite de girasol o de oliva
Elaboración paso a paso
Corta los filetes de merluza en cuadrados medianos y espolvorea con sal y orégano.
Posteriormente, coloca el pescado dentro de un recipiente con vinagre blanco, zumo de limón y zumo de naranja y deja marinar en el refrigerador durante 4 horas.
Transcurridas las 4 horas, escurre y reserva.
Para hacer la salsa verde, lava las hojas de albahaca, perejil y hierbabuena y déjalas secar.
Después quítales los cabos y colócalas en una licuadora o procesadora junto con las aceitunas verdes, los dientes de ajo pelados y el aceite de oliva. Remueve durante unos segundos hasta obtener una salsa verde y reserva.
Vuelca esta salsa verde sobre el pescado mientras remueves con una espátula y sala al gusto.
Emplata el ceviche y acompaña con algunas hojitas de perejil, tostadas y aceitunas verdes.
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