Ingredientes para 4 comensales
600 g de champiñones
Aceite de oliva virgen extra
3 ajos
2 guindillas de cayena
2 cucharadas de harina
150 ml de vino blanco
50 ml de agua
100 g jamón serrano en trocitos
Sal
Pimienta (opcional)
Para terminar
1 ajo fileteado
Unos trocitos de jamón
Perejil
Preparación
Limpia y lamina los champiñones. Pon a escurrir y reserva.
Saltea los ajos laminados con las guindillas de cayena en una cazuela con aceite que cubra el fondo durante un par de minutos. Agrega los trocitos de jamón.
Cuando empiecen a dorarse añade la harina y remueve para que se fría un poco.
Incorpora los champiñones. Añade sal y vierte el vino blanco. Cocina a fuego moderado durante unos minutos.
En una sartén pequeña, fríe el ajo fileteado y los trocitos de jamón en unas cucharadas de aceite. Esparce perejil picado y cuando vayas a servir los champiñones extiende este salteado por encima junto a una guindilla extraída de la salsa de champiñones.