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Champiñones rellenos con provenzal

Me encantan los champiñones, los utilizo en muchas de mis recetas, los cocino con arroz, pasta, cuscús, pero no suelo preparar platos donde el champiñón sea el protagonista, así que hoy he preparado unos champiñones rellenos con provenzal, una receta ideal como entrante o guarnición.

Los he rellenado con ingredientes que tenía en la nevera, he utilizado espárragos verdes y queso brie, aunque puedes añadir el queso que prefieras como queso de cabra, feta o el que más te guste. Y también si quieres puedes añadirles a los espárragos algunos trocitos de jamón o bacon.

Ingredientes:

300gr Champiñones

150gr Espárragos verdes

1/2 Cebolla

50gr de Queso brie

1 Ajo

4 Ramitas de Perejil

4 Cucharadas de Pan rallado

Aceite de Oliva

Elaboración:

Precalentamos el horno a 210º calor arriba y abajo.

Cortamos la parte de los champiñones que tienen tierra y lavamos bien, los secamos y separamos el tallo del sombrero con cuidado. Vaciamos un poco los sombreros si es necesario y sazonamos.

Picamos la cebolla, los espárragos y los tallos de los champiñones a dados pequeños.

Calentamos una sartén con un poco de aceite, y doramos los sombreros por ambas caras, reservamos.

En la misma sartén salteamos las verduras y sazonamos.

Disponemos en una fuente los sombreros de los champiñones, los rellenamos con un trocito de queso brie y el salteado de verduras.

Ahora haremos la provenzal, picamos el ajo y el perejil, mezclamos con el pan rallado y ponemos un poco encima de cada champiñón.

Los regamos con un chorrito de aceite de oliva y metemos en el horno.

Horneamos unos 7 minutos o hasta que la provenzal la veamos dorada.

Y listos para servir nuestros champiñones rellenos de queso y espárragos con provenzal.

Si te gustó esta receta no te pierdas Croquetas de setas fit (sin harina) o Cuscús con espinacas y champiñones.

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